Come prima volta ho preparato la Martorana che qui da noi e una tradizione di questo periodo e devo dire che mi sono appasionata molto nel prepararla provateci anche voi e vedrete che soddisfazione 
ingredienti;
1 kg di farina di mandorla
1 kg di zucchero a velo
100 g di glucosio
8/ 9 gocce essenza di mandorla amara
180 ml d’acqua
coloranti alimentare di tutti i colori
lucido alimentare
formine di varie forme
pellicola trasparente q b
Procedimento ;
In un ciotola capiente mettere la farina di mandorla assieme lo zucchero, e mescolarli,aggiungere il glucosio e le gocce di assenza di mandorla e un po d’acqua e iniziamo a impastare con le mani ,aggiungere l’acqua rimanente e formare un impasto sodo e avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare per 20 minuti circa .
Nel frattempo preparate le formine , un pezzetto di pellicola , prendete l’impasto e procediamo con formate un salsicciotto e tagliare piccole tocchetti ,formate delle palline e appoggiateli nella formina ricoperta dalla pellicola e schiacciate nella formina estrarre la pellicola e il vostro frutto di Martorana e pronto procedete con tutte le formine che avete a disposizione io ad esempio o fatto anche qualche forma manuamlente con un po di fantasia potete realizzare tanta divertenti forme come hod-dog, panino con la milza, panino con crocchè ,ecc…lasciate asciugare tutte le formine.
.Iniziate a dipingere tutte le forme di Martorana diluendo un po di colore con un po di alcool ,appena avete terminato di colorare lasciare asciugare per un giorno intero.
Infine passate in tutti i frutti di Martorana il lucido alimentare con un pennello per fare risaltare il colore della vostra Martorana
