Gli spaghetti alla carbonara sono un tipico primo piatto romano conosciuto in tutto il mondo đ
L’origine della carbonara risale al 1954 quando venne pubblicata la ricetta per la prima volta in una rivista italiana che si chiamava ” La cucina italiana”.
Con il tempo si è evoluta la sua preparazione: prima con uova, bacon e formaggio, poi al posto del bacon il guanciale.
Come ogni anno il 6 aprile si celebra il Carbonara Day ed anch’io ho voluto preparare questo famoso primo piatto.
Ho cercato di farla il piĂš vicino possibile all’originale.
Siccome finora non ero ancora riuscita a postare la ricetta finalmente oggi l’ho preparata per il pranzo đ
Che dire? Una vera bontĂ đ
Mi è tornata in mente quella prima volta in cui l’avevo assaggiata a Roma.
Ero andata qualche giorno in vacanza lĂŹ e a pranzo si ci fermava in qualche trattoria ad assaggiare le prelibatezze del posto đ
Gli spaghetti alla carbonara sono uno di quei primi piatti che non si possono modificare e quindi bisogna attenersi il piĂš possibile alla ricetta originale.
Si possono fare delle varianti ma non sarĂ mai considerata la vera carbonara.
Io in questa ricetta ho messo 4 tuorli: uno per ogni persona.
P.S.: Vi consiglio di provare anche altre ricette romane come:
Ingredienti per gli spaghetti alla carbonara
Strumenti
Passaggi degli spaghetti alla carbonara
Eliminare la cotenna dal guanciale e tagliarlo a fette, poi a dadini o striscioline e tenerlo da parte.
Portare a bollore una pentola piena di acqua salata e cuocere la pasta al dente tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
Nel frattempo in una padella fare rosolare il guanciale per 10 minuti circa a fiamma medio alta, cercando di non farlo bruciare. Versarlo in una ciotolina lasciando il liquido di cottura nella padella.
In una ciotola versare i tuorli d’uovo, il pecorino e il pepe a piacere. Muovere con una spatola sino a formare una crema liscia.
Versare la pasta al dente nella padella con il liquido di cottura.
Dopo pochi minuti togliere dal fuoco e aggiungere il composto di uova muovendo velocemente e aggiungere un po’ di acqua di cottura per rendere la crema cremosa.
Versare il guanciale muovendo ancora per una volta.
Gli spaghetti alla carbonara sono pronti per essere serviti đ
Dosi variate per porzioni