rieccomi con un’altro sfizioso finger food fresco e leggero đ
mini cheesecake ai porri
Ingredienti: per 12 muffin grandi
Per la base:
300 g di crackers integrali
80 g di olio di semi di girasole
200 g di acqua tiepida
Per il ripieno:
2 porri
400 g di philadelphia light
6 g di colla di pesce
3 cucchiai di yogurt bianco tiepido
un pizzico di sale
Per la guarnizione:
fettine di pomodoro a piacere
Procedimento:
Frullare i crackers insieme all’acqua scaldata leggermente e l’olio.
Prendere una teglia da muffin, foderare con i pirottini e versare in ciascuno un po’ di composto.
Conservare in frigo per un’ora.
Pulire i porri e cuocerli in un po’ di acqua per 30 minuti. Frullarli e lasciarli raffreddare.
Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
In una ciotola versare il formaggio philadelphia e i porri.
 Strizzare bene la colla di pesce e aggiungervi i 3 cucchiai di yogurt tiepido, versare nella ciotola del formaggio e dei porri e muovere il tutto.
Tirare fuori la teglia dei muffin e versare un po’ di composto livellandolo bene. Guarnire con fettine di pomodoro.
Rimettere in frigo per almeno 2 ore prima di servire.