La crostata amalfitana è un dolce tipico della costiera amalfitana 😉
E’ una crostata di pasta frolla ripiena di crema al limone e amarene sciroppate.
Ovviamente io ho apportato delle modifiche non mettendo uova e burro.
E’ fatta di una pasta frolla friabile che si scioglie in bocca.
Ingredienti
- 300 gFarina 00
- 100 gZucchero
- 100 gOlio di semi di girasole
- 70 gAcqua
- 1Scorza di limone grattugiata
- 1 bustinaLievito in polvere per dolci
- 100 gAmarene sciroppate
- q.b.Zucchero a velo
Per la crema al limone
- 400 mlLatte
- 60 gFarina 00
- 70 gZucchero
- 1Scorza di limone grattugiata
Strumenti
- Pellicola per alimenti
- 1 Pentolino
- 1 Cucchiaio
- Carta forno
- 1 Tortiera
- 1 Colino a maglie strette
Preparazione
La sera prima preparare la pasta frolla.
Sul tavolo versare la farina, lo zucchero e il lievito per dolci.
Versare poco alla volta l’olio, l’acqua e la scorza grattugiata del limone.
Lavorare il composto in fretta e formare una palla.
Avvolgerla nella pellicola trasparente e conservarla in frigo per tutta la notte.
Preparare anche la crema al limone in modo che all’indomani sia soda.
In un pentolino scaldare il latte con la scorza del limone.
A parte mescolare la farina con lo zucchero. Aggiungere il latte riscaldato e portare nuovamente sul fuoco e cuocere fino a quando la crema sarà densa.
Lasciare raffreddare, coprire la crema con la pellicola trasparente messa a contatto per evitare che si formi una pellicina dura in superficie e conservare in frigo fino all’indomani.
Coprire di carta da forno una tortiera e stendere 2/3 della pasta tenendo la rimanente da parte.
Riempire la crostata con la crema al limone e distribuire le amarene sciroppate.
Con la pasta rimanente ricavare delle strisce e decorare la superficie.
Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica e cuocere la crostata per 50 minuti circa o fino a quando si colorerà leggermente.
Una volta raffreddata spolverare la crostata amalfitana di zucchero a velo a piacere.
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