E’ una giornata super caldissima e si ha più voglia di cibi freschi 🙂
Ho usato la colla di pesce in quantità ridotta.
Avevo già proposto un’altra ricetta con la cheesecake alle ciliegie (ricetta) ed ora ve ne propongo un’altra in versione differente 😉
Ingredienti: per una forma da 20 cm
Per la base:
180 g di biscotti oro saiwa
60 g di olio di semi
Per la crema:
600 g di ricotta mista (mucca e pecora)
220 g di philadelphia light
80 g di zucchero a velo
2 g di colla di pesce (un foglio)
bacca di vaniglia
Per la decorazione:
400 g di ciliegie denocciolate
succo di 1/2 limone
2 cucchiai di zucchero
2 g colla di pesce (un foglio)
Procedimento:
Tritare i biscotti oro saiwa e versarli in una ciotola, aggiungere l’olio e muovere.
Versare il tutto in una tortiera apribile foderata di carta da forno livellandola per bene.
Riporla in frigo per almeno 1-2 ore in modo che si compatti.
Nel frattempo preparare la crema:
Mettere in ammollo in acqua fredda la colla di pesce per 10 minuti.
In una ciotola versare 500 g di ricotta ben asciutta, il philadelphia, lo zucchero a velo e muovere il tutto. Aggiungere anche i semini estratti dalla bacca di vaniglia.
In un pentolino versare i rimanenti 100 g di ricotta, accendere il fuoco e dopo qualche minuto aggiungere la colla di pesce ben strizzata. Muovere per bene, spegnere e versare nella ciotola continuando a muovere.
Tirare fuori dal frigo la tortiera e versarvi il composto appena preparato livellandolo per bene.
Rimettere in frigo a rassodare per almeno 3 ore.
Preparare la decorazione:
Mettere in ammollo in acqua fredda la colla di pesce per 10 minuti.
Togliere il nocciolo alle ciliegie, versarle in un pentolino con il succo di limone e lo zucchero. Dopo qualche minuto spegnere, versare la colla di pesce ben strizzata e muovere.
Tirare fuori la tortiera dal frigo e versare il composto di ciliegie.
Rimettere di nuovo in frigo e lasciarla rassodare completamente per almeno 3 ore.
Dopo di che toglierla dalla tortiera e metterla in un piatto piano da portata.
Servirla tagliata a fette e conservarla in frigo per 2 – 3 giorni coperta con una pellicola trasparente.
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