vitello ricette – al latte 
dosi per 6 persone
ingredienti per vitello ricette al latte
1,5 kg di polpa di vitello
farina bianca
50 g di burro
foglie di salvia poi
rosmarino tritato
un goccio di brandy o grappa
latte
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
preparazione
prima di tutto infarinate il pezzo di vitello mettetelo in una casseruola a rosolare ne burro caldo e sciolto profumato con la salvia ed il rosmarino regolando di sale e pepe.
Quindi irrorate con il brandy e fatelo sfumare poi versate tanto latte fino a coprire la carne e procedete a una cottura lenta.
A questo punto affettarla dopo averla fatta raffreddare altrimenti tenderà a sbriciolarsi poi mettere le fette nel sugo e farle scaldare e servire a piacere con pepe verde