Minestra di ortiche
Dosi per 6 persone
Ingredienti per minestra di ortiche
Un chilo di olio di foglie giovani di ortica
Del 60 grammi di burro
Una cipolla tritata da campo due cucchiai di farina
Un litro e mezzo di brodo di manzo
Un pizzico di sale
A piacere pane abbrustolito
Olio extravergine d’oliva
Preparazione al capo Prima di tutto l’estate le foglie di ortica poi scolateli strizzateli e tritateli grossolanamente
A questo punto mettetele in una pentola e fatele soffriggere insieme al burro e alla cipolla lavata pulita e tritata.
Infine versate un mestolo di brodo e lasciate sobbollire per circa mezz’ora Poi unite la farina e brodo caldo poco alla volta sempre mescolando
Regolate di sale e portate a cottura per un’altra mezz’ora servite la minestra ben calda