E’ anche facile da fare, 15 minuti e il pranzo è pronto! Io lo adoro, mi sono innamorata della barbabietola, del suo colore e del suo sapore nelle ricette sia dolci che salate.
Provatelo anche voi, sono sicurissima che vi piacer da matti e che lo farete spesso!
Eccovi la mia ricetta del Risotto rosa light su crema light di piselli:
Risotto rosa light su crema light di piselli
Ingredienti per 1 porzione (375 calorie)
Ingredienti per il risotto light
- 60gr di riso (180 cal)
- mezzo spicchio d’aglio (2 cal)
- 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva (45 cal)
- mezzo dado vegetale light (5 cal)
- mezza rapa rossa precotta (7 cal)
- 1 cucchiaino di parmigiano reggiano per mantecare (18 cal)
Ingredienti per la crema light di piselli
- 100gr di piselli freschi oppure surgelati (60 cal)
- mezza cipolla (5 cal)
- mezzo spicchio d’aglio (2 cal)
- 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva (45 cal)
- qualche fogliolina di prezzemolo
- mezzo dado vegetale light (5 cal)
Procedimento
- Preparate la crema di piselli light facendo rosolare la cipolla e l’aglio tritati con l’olio, unite i piselli sgranati con 1 bicchiere colmo d’acqua, il mezzo dado e chiudete la pentola, fate cuocere a fuoco lento fino a quando i piselli risulteranno morbidi, quando saranno cotti frullate per bene con un minipimer o con un frullatore per ricavare una bella crema, se la volete più liscia passatela in un colino a maglie strette e tenetela da parte.
- Mentre i piselli cuociono preparate il risotto facendo soffriggere l’aglio tritato, aggiungete il riso e un mestolo di acqua bollente che avrete fatto bollire poco prima, mescolate e fate cuocere il risotto, a metà cottura aggiungete la rapa rossa frullata e il dado vegetale, finite di cuocere il risotto aggiungendo dell’altra acqua bollente.
- Quando il risotto è cotto mantecate con il parmigiano poi mettete un mestolo di crema light di piselli sul piatto da portata e il risotto rosa light, cospargere di prezzemolo fresco e servite immediatamente.
Giovi Light
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