Pizza light di zucchine

Ciao a tutti! Oggi vi propongo una ricetta sfiziosissima, è la Pizza light di zucchine! Si avete letto bene, di zucchine! E’ una pizza completamente senza glutine e a bassissimo contenuto di carboidrati, è senza farina e senza lievito, perfetta per chi soffre di glicemia, per chi è celiaco o per chi a dieta come me vuole concedersi una pizza in piena libertà!


Non ci va molto per realizzarla, solo un pochino di pazienza e il risultato sarà ottimo! Provateci anche voi, sono certa che vi piacerà, la mia bimba n’è andata completamente pazza! =)
Eccovi la mia ricetta:

 

Pizza light di zucchine

Pizza light di zucchine (393 calorie)

 

Ingredienti per 1 pizza margherita light di zucchine

Ingredienti per la crosta:

  • 4 zucchine grattugiate – circa 350gr (45 cal)
  • spezie secche a piacere
  • 1 uovo xxl (90 cal)
  • 40gr di hemmental (160 cal)

Ingredienti per la farcia:

  • 1 cucchiaio di passata di pomodoro (3 cal)
  • mezza mozzarella light – 60gr (95 cal)
  • 1 pizzico di sale
  • origano a piacere

Procedimento
Mettere le zucchine grattugiate in una ciotola, unire il sale e mescolare, lasciar riposare le zucchine per 15 minuti all’interno di un colapasta dai buchi stretti, dopo di chè mettere le zucchine in un canovaccio pulito e strizzarle con energia per togliere più acqua possibile.

Pizza light di zucchine
Rimettere le zucchine strizzate nella ciotola e uniamo le uova, le spezie e l’emmenthal grattugiato, mescoliamo molto bene e posizioniamo l’impasto sulla carta a forno, appiattiamolo ricavando un disco rotondo e facciamolo cuocere in forno caldo a 200° per 8-10 minuti, fino a che non si formerà una crosticina.

Pizza light di zucchine

Quando sarà cotto non ci resta che tirarlo fuori dal forno e condirlo a piacere!

Io vi consiglio di farcirla con ingredienti magri e leggeri come salsa di pomodoro, mozzarella light, affettati magri, verdure grigliate ecc ecc.. io ho fatto la pizza margherita e devo dire che era eccezionale!
Una volta farcita rimetterla nel forno fino a che la mozzarella si sarà sciolta e serviamola calda.

Giovi Light

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