Questa Pasta cremosa con crema light di zucchine e mandorle è una vera bontà, semplice, veloce e facile da preparare, amo le zucchine e quando sono di stagione ne compro tantissime, le faccio in moltissimi modi diversi e mi piacciono in tutti i modi.
E’ una ricetta facilissima, adatta a chiunque, anche a chi non ha dimistichezza con pentole e fornelli, provateci, vi leccherete i baffi!
E’ super cremosa, ricca di sapore, di colore, di vitamine e sali minerali, perfetta per chiunque fosse a dieta o per chi vuole semplicemente mangiare sano e leggero.
Pasta cremosa con crema light di zucchine e mandorle
Ingredienti per 1 porzione (295 calorie)
- 2 zucchine medie
- 60gr di pasta (integrale, di farro, di legumi, 5 cereali..)
- 1 spicchio d’aglio
- 1 scalogno
- 1 dado vegetale fatto in casa
- 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
- 5 foglie di basilico fresco
- una piccola presa di mandorle a lamelle tostate circa 3 grammi
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STRUMENTI UTILI PER LA PREPARAZIONE
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Bilancia pesa alimenti.__________________________
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Casseruola 20cm.__________________________
FrullaTutto Imetec.__________________________
Frullatore ad immersione.__________________________
Procedimento
- In un pentolino fate rosolare lo scalogno tritato e l’aglio con l’olio, nel frattempo pulite e mondate le zucchine, tagliatele a pezzetti e mettetele in pentola, mettete il mezzo dado e fate insaporire e cuocere a fiamma bassa per 10 minuti circa.
- Mentre le zucchine cuociono fate cuocere anche la pasta al dente, scolatela per bene e lasciatela all’interno di una ciotola.
- Quando le zucchine sono pronte versatele nel boccale del frullatore (oppure bimby, minipimer..), unite anche le foglie del basilico e frullate per ricavare una crema liscia e omogenea.
- Versate sulla pasta e mescolate per bene, servite con le mandorle tostate.
Se Ti è piaciuta questa ricetta prova anche il PESTO LIGHT DI ZUCCHINE GRIGLIATE E BASILICO!
Se invece hai troppa fretta e non hai il tempo di cuocere le zucchine prova il PESTO CRUDO LIGHT DI ZUCCHINE!
E se sei goloso/a di dolci non puoi non provare la mia TORTA LIGHT DI ZUCCHINE E CACAO!
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