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Insalata light di mare e riso con tonno e friggitelli croccanti

Amo le insalate, ve ne siete acorti vero? Questa estate ne ho fatte veramente tante, ma così tante che ne ho ancora un pò da pubblicare nel blog, quindi devo sbrigarmi perchè il caldo sta andando via, però siccome siamo a settembre ma ci sono ancora quasi 30 gradi io direi che un’insalata come questa si ancora perfetta da gustare!
E’ semplicissima e molto veloce, quindi forza, tutti in cucina, procuratevi ingredienti freschi e genuini e preparate questo favoloso piatto light!
Eccovi la ricetta della mia Insalata light di mare e riso con tonno e friggitelli croccanti:

Insalata light di mare e riso con tonno e friggitelli croccanti

Insalata light di mare e riso con tonno e friggitelli croccanti

 

Ingredienti per 1 porzione (400 calorie)

 

  • 50gr di riso parboiled oppure basmati
  • 150gr di frutti di mare misti
  • 1 scatoletta piccola di tonno al naturale
  • 3 friggitelli
  • 1 grosso pomodoro maturo
  • mezzo spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaino di olio evo
  • prezzemolo a piacere

 

Procedimento

  • Realizzare questa ricetta è un vero gioco da ragazzi, ci va pochissimo tempo, giusto il tempo di far cuocere il riso e scottare i frutti di mare!
  • In una padella capiente fate rosolare l’aglio con l’olio, unite i frutti di mare puliti con un pizzico abbondante di sale, fate saltare il tutto per 5-6 minuti dopo di chè spegnete la fiamma, spolverizzate di prezzemolo tritato e tenete da parte a raffreddare.
  • Fate cuocere il riso e scolatelo per bene, passate il riso sotto l’acqua fredda per raffreddarle in fretta e per togliere l’amido e lasciatele sgocciolare per bene.
  • In una ciotola capiente mettete il pomodoro svuotato dei semi e tagliato a cubetti non troppo grandi, i frutti di mare, il succo di limone e il tonno al naturale ben sgocciolato.
  • Unite infine anche il riso, i friggitelli tagliati a rondelle e mescolate per bene, assaggiate e aggiustate di sale se serve.
  • Servite immediatamente o conservate in frigorifero.

 

Giovi Light

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