Questi Biscotti leggeri al limone sono semplici e velocissimi da realizzare, amo questo tipo di ricette, dove occorrono pochi e semplici ingredienti.
Ricordate le Ciambelline salate al sesamo? Questi biscotti sono fatti allo stesso modo ma in versione dolce.
La base della ricetta è la ricotta, che non dev’essere light, ho provato a farli super light senza mettere l’olio, utilizzando la ricotta light ecc.. ma il risultato non era soddisfacente, così, optando per varie modifiche sono riuscita a fare dei biscottini perfetti!
Dovete provarli, sono certa che vi piaceranno molto, la ricotta non si sente per niente, a chi non piace non se ne accorgerà neanche, parola di Giovi!
Eccovi la mia ricetta dei Biscotti leggeri al limone:
Biscotti leggeri al limone nella friggitrice ad aria
Ingredienti per 30 biscotti
- 250gr di ricotta oppure philadelphia (non light) perfetto anche il formaggio vegetale
- 240gr di farina integrale macinata a pietra oppure di avena, farro…
- mezza bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Ingredienti supplementari per la versione dolce
- 30 gocce di Diete Tic oppure 20gr di Stevia o My Dietor
- la buccia grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
Procedimento
- In una ciotola mescolate insieme la farina con la ricotta, l’olio, il succo di limone, il dolcificante, la buccia di limone, il lievito e impastate con le mani, dovrete ricavare un panetto compatto, se è eccessivamente asciutto e la farina non viene completamente assorbita dalla ricotta potrete aggiungere 1 cucchiaio di latte e continuare ad impastare.
- Stendete la sfoglia e ricavatene 30 biscottini.
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NELLA FRIGGITRICE AD ARIA:
Sistemate i biscotti distanziati tra loro nel cestello della friggitrice e programmate 180° per 8-9 minuti ma se occorre prolungate la cottura di altri 1 o 2 minuti.
QUESTA E’ LA FRIGGITRICE AD ARIA CHE UTILIZZO IO, PROVATELA!
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NEL FORNO TRADIZIONALE:
Infornate i biscotti a 180° per circa 12-13 minuti o fino a doratura.
Lasciate raffreddare i biscotti prima di gustarli e quando saranno completamente freddi conservateli in contenitori di latta oppure di vetro oppure in sacchetti gelo per alimenti.
Giovi Light
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