La torta con mirtilli e marmellata è la dimostrazione che si può fare una torta a prova di pasticceria in casa.
Questa ricetta torta ai mirtilli è un vero prodigio di morbidezza: il segreto sta tutto nel kefir, che rende l’impasto soffice come una nuvola, e nell’uso sapiente dell’olio EVO, che sostituisce il burro garantendo una digeribilità imbattibile e un cuore umido che si scioglie in bocca.
Preparare questa torta ai mirtilli e kefir non è solo un atto di gola, ma un regalo per la tua salute: grazie ai mirtilli, farai il pieno di antiossidanti (ottimi per la vista e la memoria!), mentre la marmellata ai frutti di bosco crea quei deliziosi “vortici” di sapore che rendono ogni fetta un’esperienza mistica.
È il dolce ai mirtilli perfetto per chi vuole sentirsi leggero ma soddisfatto, ideale per una colazione energetica o una merenda senza rimpianti.
Chiedete un parere a mio figlio Marco, il mio fan più accanito. È capace di consumare un dolce intero in meno di ventiquattro ore, pur mantenendo la sua linea invidiabile.”
E poi diciamolo: c’è qualcosa di irresistibile nelle torte casalinghe con la marmellata che affonda leggermente nell’impasto durante la cottura!
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Ingredienti Torta con mirtilli e marmellata
Ricetta torta mirtilli per uno stampo d 22
Strumenti
Passaggi Torta con mirtilli e marmellata
Per preparare la buonissima torta con mirtilli e marmella inizia lavando accuratamente i mirtilli. Mettili in una ciotola colma di acqua con un cucchiaino di bicarbonato e lascia in ammollo qualche minuto. Poi sciacqua piu’ volte e tamponali con della carta assorbente
Passo passo
In una ciotola capiente, monta le 2 uova con lo zucchero e il pizzico di sale utilizzando le fruste elettriche.
Devi ottenere un composto chiaro, spumoso e quasi triplicato di volume (ci vorranno circa 5-7 minuti).
Versa l’ olio evo a filo sottilissimo lungo il bordo della ciotola mentre le fruste lavorano alla velocità minima. L’olio EVO ha una densità diversa dal burro e deve “legare” con le proteine dell’uovo.
Aggiungi sempre a filo il kefir e sempre tenenedo in azione le fruste elttriche e la scorza di limone grattugiata
versa la fecola di patate setacciata, la fecola di patate serve a diluire le proteine della farina (il glutine). Vogliamo un dolce friabile, non elastico.
Aggiungi la farina e il lievito setacciato
Usa una spatola e mischia dal basso verso l’alto. Questo è l’unico modo per incorporare le polveri senza espellere l’aria faticosamente inserita.
Aggiungi i mirtilli freschi precedentemente lavati e tamponati, tenendone una dozzina da parte per decorare la torta alla fine
Amalagama il tutto con la spatola
Versa l’ impasto in uno stampo d 22 imburrato o rivestito con carta forno
Inserisci la marmellata ai frutti di bosco in una sac a poche e crea una spirale come in foto. Ricorda che i cerchi esterni sono più lunghi di quelli interni, quindi dovrai muovere la mano più velocemente man mano che ti allontani dal centro per mantenere lo stesso spessore del cordone di marmellata. Con il manico di un cucchiaino ripassa la spirale facendo affondare leggermente la marmellata nell’ impasto.
Decora la torta con i mirtilli lasciati da parte . Cuoci in forno statico a 170 gradi per circa 30 massimo 35 minuti. Fai la prova stecchino prima di sfornare. Termiata la cottura sforna e fai raffreddare compeltamente. Una volta fredda, noterai che la spirale di marmellata si è leggermente incassata nell’impasto soffice, creando un rilievo perfetto. Spolvera con lo zucchero a velo e la torta e’ pronta per essere gustata. Buon assaggio da Barbara!
Consigli Torta con mirtilli e marmellata
ADopo aver messo la marmellata nella sac à poche, spingila bene verso la punta e “massaggia” il sacchetto per eliminare eventuali bolle d’aria. Se la marmellata scoppietta mentre fai la spirale, interromperà la linea estetica.
Aspetta che sia completamente fredda. Usa un coltello a lama liscia (non seghettata) molto affilato, e pulisci la lama con un panno umido dopo ogni singolo taglio. Solo così vedrai il contrasto netto tra il giallo dell’impasto, il blu dei mirtilli e il rosso della spirale.
Conservazione
Se la cucina non è eccessivamente calda (sotto i 22-23°C), puoi tenerla fuori.
Contenitore: Usa una campana di vetro o un porta-torte ermetico. L’olio EVO, a differenza del burro, non indurisce, quindi la torta rimarrà soffice.
Attenzione alla marmellata: La spirale di marmellata in superficie attira l’umidità dell’aria. Assicurati che la torta sia completamente fredda prima di chiuderla, altrimenti il vapore acqueo renderà la marmellata appiccicosa e favorirà la formazione di muffe precoci.
Puoi conservarla in frigo fino a 4 giorni in un contenitore ermetico. Estrai la torta ai mirtilli almeno 30-40 minuti prima di consumarla o passala 10 secondi (non di più!) al microonde a bassa potenza.
Per congelarla tagliala a fette e separa ogni fetta con dei quadratini di carta forno (per evitare che la marmellata attacchi). Metti le fette in un sacchetto gelo cercando di togliere più aria possibile.
Scongelamento: Lasciala scongelare lentamente in frigorifero per una notte o a temperatura ambiente per circa 2 ore.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso farla con altra marmellata?
Si la puoi fare con la marmellata di fragole o di miritlli
Posso prepararla con altra frutta
Si con fragole, pesche, mele ecc.
Posso cuocerla in friggitrice ad aria?
Si a 160 gradi per circa 40 minuti
Dosi variate per porzioni
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