La torta mele uvetta e cannella è la risposta perfetta per quando, come oggi che fuori piove, hai proprio voglia di dolce: è la giornata adatta per accendere il forno e preparare questo dolce autunnale irresistibile.
Mi sembra già di sentire il suo profumo che invade la cucina e di vedere la gioia negli occhi dei miei figli quando la vedranno, pronti a divorarsela! Ed e’ uno dei miei trucchi per fargli mangiare la frutta!
Questa torta di mele senza burro porta con sé tanti vantaggi e benefici per tutta la famiglia, perché regala un impasto leggero, soffice e super digeribile che non pesa sullo stomaco ma soddisfa la gola.
Ricorda quasi la deliziosa torta invisibile alle mele, dove ogni boccone si scioglie in un abbraccio cremoso.
Tra le proprietà antiossidanti delle mele, l’energia dolce dell’uvetta e quel pizzico di cannella che sa di abbraccio materno, questo dolce diventa la mia coccola preferita per trasformare un pomeriggio grigio in un momento di pura felicità da condividere con chi amo di più.
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Ingredienti torta mele, uvetta e cannella
Ricetta torta di mele e uvetta
Strumenti
Passaggi torta mele, uvetta e cannella
Preparazione frutta
Sbuccia le mele con un pelapatate e tagliate a meta’, elimina il torsolo. Taglia la polpa a fettine sottilissime (lo spessore ideale è di circa 2-3 millimetri). Se hai una mandolina, usala: ti farà risparmiare tempo e ti garantirà fettine uniformi che in cottura si fonderanno nell’impasto creando la consistenza “invisibile”. Metti da parte parte di fettine perfette in una ciotolina separata; le userai alla fine per decorare la superficie. Irrorale con il succo di un limone evitera’ l’ossidazione
Prendi l’uvetta (circa 60-70 g) e mettila in una ciotolina con dell’acqua tiepida (o, se preferisci un aroma più deciso, con un goccio di rum o di succo di mela) per circa 10-15 minuti. Questo passaggio è fondamentale per reidratarla e farla tornare morbida e succosa. Trascorso il tempo, scolala accuratamente e tamponala con un foglio di carta assorbente.
Preparazione impasto
In una ciotola capiente, rompi le 2 uova e unisci lo zucchero di canna. Sbatti con la frusta a mano per qualche minuto. Versa a filo i l’ olio di semi (di mais o di arachidi) e subito dopo i il latte (a temperatura ambiente). L’emulsione deve risultare liscia e omogenea.
Aggiungi al composto la farina setacciata ed il lievito in polvere e la cannella, mescola con la frusta o con una spatola in modo da amalgamare tutti gli ingredienti e non avere grumi.
Aggiungi le fettine di mela, l’ uvetta. All’inizio avrai l’impressione che ci sia troppo poca crema rispetto alle mele, ma è assolutamente normale: le mele devono essere completamente “avvolte” dall’impasto.
Trasferimento nella tortiera d 20
Trasferisci tutto il contenuto all’interno della tortiera che hai precedentemente foderato con carta forno. Aiutati con il dorso di un cucchiaio o con la spatola per livellare e compattare leggermente la superficie, riempiendo eventuali spazi vuoti. Prendi le fettine di mela che avevi tenuto da parte e disponile a raggiera o a cerchi concentrici sulla superficie della torta, facendole leggermente affondare. Per un tocco extra goloso, spolvera la superficie con un cucchiaio di zucchero di canna e un pizzico leggero di cannella.
Cottura in forno
Preriscalda il forno in modalità statica a 170°C. Inforna la torta nel ripiano medio del forno e lasciala cuocere per circa 40-45 minuti.
Prova stecchino: Verso gli ultimi 5 minuti, infila uno stecchino di legno al centro del dolce. Poiché la torta è ricca di mele umide, lo stecchino potrebbe uscire leggermente umido ma non deve presentare residui di impasto liquido o crudo. Se la superficie dovesse scurirsi troppo rapidamente durante la cottura, coprila con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti.
Cottura in friggitrice ad aria
Temperatura: 160°C (è importante abbassarla leggermente rispetto ai 180°C del forno tradizionale, poiché la resistenza della friggitrice è molto vicina e rischierebbe di bruciare la superficie prima che l’interno sia cotto).
Tempo: 40 – 50 minuti circa.
Conservazione torta mele uvetta e cannella
La torta mele uvetta e cannella se la consumi in breve tempo, puoi lasciarla tranquillamente fuori dal frigo.
Come fare: Coprila con una campana per dolci, un foglio di pellicola trasparente o inseriscila in un contenitore ermetico per alimenti.
Durata: 1 o massimo 2 giorni (soprattutto se fa molto caldo, la frutta tende a fermentare prima).
Un frigorifero Chiudila in un contenitore ermetico o avvolgila bene con la pellicola.
Durata: 3-4 giorni.
Consiglio extra: Prima di gustarla, tirala fuori dal frigo circa 20-30 minuti prima, oppure passane una fetta al microonde per 10-15 secondi: tornerà morbidissima e sprigionerà nuovamente tutto il profumo della cannella!
Nel congelatore Il metodo migliore è tagliarla già a fette dopo che si è completamente raffreddata. Avvolgi ogni singola fetta nella pellicola trasparente e poi mettile tutte insieme in un sacchetto gelo.
Durata: Fino a 2-3 mesi.
Come scongelarla: Sposta la fetta dal freezer al frigo la sera prima, oppure lasciala a temperatura ambiente per un paio d’ore prima di gustarla (puoi darle una rapida scaldata in forno o friggitrice ad aria per restituirle la consistenza originale)
FAQ (Domande e Risposte)
Che altro tipo di farina posso usare?
Puoi usare la farina di farro, di riso, la 00 o integrale
Al posto dello zucchero di canna cosa posso usare?
Puoi usare l’ eritritolo, il miele o lo zucchero semolato anche se lo sconsiglio .
Dosi variate per porzioni
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