La piadina di patate senza impasto e’ una alternativa moderna della classica piadina romagnola.
Facile da preparare, in quanto non rischiede impasto ed e’ molto piu’ nutriente. Si puo’ preparare sia in forno che in friggitrice ad aria.
La base di patate è una valida alternativa alla farina per chi ha intolleranze o semplicemente vuole variare. Inoltre, la combinazione della rucola fresca con il salmone affumicato e il formaggio crea un contrasto tra sapido, cremoso e aromatico che appaga il palato con pochi ingredienti ma ben armonizzati.
La base di patate e’ croccante e leggera, quindi facilmente digeribile.
Inoltre, tagliata a meta’ o a spicchi, si puo’ portare anche come pranzo fuori porta.
Piace anche ai piu’ piccoli e la si puo’ farcire a con svariati alimenti a seconda dei gusti.
Io la preparo spesso come secondo piatto, quando ho anche i miei figli a pranzo, o come piatto unico, le rare volte che siamo solo io e mio marito.
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Ingredienti per la preparazione della piadina di patate
Strumenti
Passaggi per la preparazione della piadina di patate
Per preparare la buonissima piadina di patate GUARDA LA VIEDORICETTA
Sbuccia due patate medio grandi, o 3 medie, e affettale con una mandolina. Lo spessore non deve essere ne’ troppo sottile ne’ troppo spesso. Circa 3 mm.
Asiugale con della carta assorbente.
Rivesti una teglia con carta forno e crea un cerchio, della misura della piadina desiderata, con abbondante parmigiano grattugiato, il quale in cottura fara’ da collante tra le fette di patate.
Adagia sopra le fettine di patate, leggermente sovrapposte in quanto in cottura si ristringeranno, e ricopri l’ intero cerchio formato dal parmigiano.
Sala e inforna in friggitrice ad aria a 200 gradi per circa 8-10 minuti fino a doratura, o in forno statico a 200 gradi per 15-20 minuti. Tieni controllato gli utli minuti di cottura. Le patate devono essere dorate.
Sforna e fai leggermente raffreddare in modo che il formaggio si solidifichi e faccia da collante tra le patate.
Quindi farcisci la piadina con una manciata di rucola fresca, le fette di salmone affumincato e i fiocchi di formaggio.
Chiudi l’ estremita’ a semicerchio e …
Buon assaggio da Barbara!
Conservazione
La piadina di patate si conserva in frigo per due giorni in contenitore ermetico.
Prima di servire lascia riposare a temperatura ambiente. Non consiglio di scaldarla altrimenti la farcia perdera’ la consistenza originale.
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FAQ (Domande e Risposte)
Come posso renderla vegetariana ?
La puoi farcire con
Rucola, pomodorini secchi e stracchino
Hummus, zucchine grigliate e menta
Melanzane grigliate, mozzarella e pesto
Avocado, pomodoro e feta
Spinaci saltati e ricotta
Che altre farciture posso usare?
Tonno, cipolla rossa e maionese leggera
Gamberetti, avocado e yogurt greco
Tacchino arrosto, lattuga e senape
Bresaola, rucola e parmigiano a scaglie
Si puo’ prepare in padella?
Si certamente
Dosi variate per porzioni
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