L’indivia belga è un contorno che esalta il sapore delicato e leggermente amaro di questa verdura, creando un piatto semplice ma ricco di carattere.
Questa che vi propongo è una ricetta molto semplice ma gustosa, ideale come contorno.
La cottura in padella consente di ottenere un equilibrio perfetto tra il croccante e il morbido. Il calore della padella fa sì che le foglie di indivia si ammorbidiscano, mantenendo comunque una certa resistenza al morso
L’aceto balsamico, utilizzato per sfumare l’indivia durante la cottura, aggiunge una nota di dolcezza e acidità che bilancia perfettamente il sapore amarognolo dell’indivia.
Durante la cottura, l’aceto balsamico riduce leggermente, intensificando il suo sapore e creando un’emulsione ricca che avvolge le foglie.
Le noci sono l’aggiunta croccante
La belga è ricca di acido folico ed è diuretica. Le noci sono ricchi di omega 3 e hanno potere antiossidante.
Questa ricetta può accompagnare sia secondi di carne che di pesce, ed è un’ottima alternativa ai contorni tradizionali.
Puoi alternarla ai peperoni arrosto, un altro contorno altrettanto sfizioso.
Vediamo ora insieme la ricetta.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare la ricetta dell’ insalata belga in padella, iniziamo col mondare la verdura e tagliarle a meta’ , come in foto.
Poi, rendiamo una padella capiente e aggiungiamo un filo d’olio e portiamo a temperatura. Dopo di che’ inseriamo l’ insalata, inizialmente capovolta nella metà piatta, e lasciamola rosolare a fuoco basso.
Dopo qualche minuto, giriamola dall’altra metà e ripetiamo il passaggio. Una volta rosolate da entrambi le parti, irroriamole con l’ aceto balsamico e aggiungiamo il coperchio alla padella, teniamo sempre il fuoco al minimo, e facciamola cuocere per circa 15 minuti, girando spesso le parti. Se si asciugano, aggiungiamo un po’ di acqua e saliamo.
Nel frattempo, tritiamo le noci e aggiungiamole al piatto a fine cottura. Condiamo con un altro filo d’olio e serviamo.
E buon assaggio da Barbara…
Conservazione e note
Conservare in frigo per 2-3 giorni. Si può servire anche fredda.
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Dosi variate per porzioni
