La Purea di cavolo fiore è una ricetta a base di solo cavolo e latte. Il Cavolfiore è caratterizzato da un’infiorescenza, detta testa o palla. L’infiorescenza può assumere una varia colorazione (bianca, paglierina, verde, violetta) costituisce la parte commestibile dell’ortaggio. Può essere consumato bollito, fritto, arrostito , cotto al vapore o crudo. Si utilizza come contorno, in insalate o anche come piatto principale, nella preparazione di zuppe di verdura.
Contrariamente a ciò che si pensa, questo ortaggio può essere mangiato anche crudo, misto alle insalate. Il cavolfiore è ricco di antiossidanti, saziante ed ipocalorico, adatto, quindi, anche in caso di dieta dimagrante! Vediamo tutte le proprietà e come usarlo in cucina! Grazie alle sue proprietà, il cavolfiore è in grado di apportare numerosi benefici, vediamo quali sono i principali:
Contrasta l’infiammazione e l’invecchiamento. Riduce il rischio di malattie croniche, come diabete 2, cancro e patologie cardiovascolari. Ricco di fibre, favorisce il senso di sazietà, contribuendo ad un adeguato apporto energetico. Grazie alla presenza di colina, favorisce l’integrità delle cellule e un buon funzionamento del sistema nervoso e del metabolismo energetico. Per tutte le caratteristiche appena descritte questa ricetta fa parte dell’Angolo del diabete del blog, speciale categoria da tutti voi molto seguita e che è cresciuta tanto proprio per questo!!
Vi lascio quindi alla ricetta della Purea di cavolo fiore … piatto molto semplice, divertente, colorato e molto gustoso. Basta scottare le rosette dei vari cavoli colorati, frullarli con il latte, aggiungere sale aromatizzato alle erbe, un pizzico di peperoncino e il gioco è fatto … stupirete gli ospiti e soddisferete voi e i vostri familiari. Un risultato bello da vedere, invitante e pieno di sapore. Leggi anche le altre ricette dell’ Angolo del diabete.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per iniziare dividere le rosette di cavolo per colore. Successivamente scottare le rosette per qualche minuto. Quindi scolarle, tagliare e sminuzzare due/tre rosette e le altre lasciarle da parte.
Ripetere lo stesso procedimento per ogni colore di cavolo … GIALLO, CAVOLO ROMANO, CAVOLO VERDE o BROCCOLI.
Inserire all’interno di un mix ad immersione il latte (100 ml circa) e le rosette precedentemente scottate e lasciate in disparte, quindi frullare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Successivamente aggiungere il sale aromatizzato e peperoncino a piacere. Infine aggiungere le rosette tagliate e tritate con il coltello per ottenere una consistenza più voluminosa.
Ripetere il procedimento per ogni colore di rosette.
Infine impiattare con i colori che si desidera o mescolarli anche tutti insieme, io ho scelto il giallo e il verde, ho accompagnato con qualche mandorla e servito caldo …
Buon appetito !!!
Dosi variate per porzioni
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