Oggi vi lascio la ricetta del Pasticcio di verdure, si tratta di un piatto a base di verdure molto delicato, saporito e nutriente. Può essere servito come portata unica, primo, secondo, contorno o addirittura può accompagnare un apericena. E’ molto semplice da realizzare ed è ricco di verdure con principi nutrizionali fantastici … dedicato all’Angolo del diabete ma è adatto a tutti e a chi segue un alimentazione vegetariana. E’ aromatizzato con l’aggiunta di ricotta e formaggio … quest’ultimo lega gli ingredienti creando una golosa crosticina durante la cottura.
Il Pasticcio di verdure contiene zenzero, pianta erbacea di origine orientale e molto usato in cucina come spezia. Ricco di vitamine del gruppo B, la vitamina C, e la E, sali minerali e un enzima digestivo chiamato “zingibain”. Contiene zucchine che sono ricche di potassio, acido folico, vitamina E e vitamina C. Sono diuretiche, aiutano a contrastare i i problemi delle vie urinarie e sono utili in caso di stitichezza.
Contiene le patate, che hanno un alto contenuto di acqua e di fibre. Non contengono grassi, hanno un elevata quantità di carboidrati e per questo sono considerate al pari dei cereali. Sono ricche di vitamine C, A, B1, B2, B3, B6 … ricche di minerali come il potassio, fosforo, calcio, magnesio, zinco, rame e ferro. Contiene la cipolla, anch’essa ricca di sodio, potassio, calcio, fosforo, vitamina A e C, zuccheri e fibre.
Contiene i piselli, ricchi di proteine e fonti di vitamine A ed E, ma anche B1, B2, B9. Contengono diversi sali minerali e pochi grassi, sono ricchi di fibre e amidi. Contiene i curry, spezia indiana ottenuta dal pestaggio di diverse spezie. Protegge lo stomaco e l’intestino, allevia l’affaticamento del fegato e riduce i fastidi collegati all’artrite e ai reumatismi. E’ un antinfiammatorio e antiossidante ed è efficace anche per ridurre il rischio di attacco cardiaco stimolando il flusso sanguigno.
Come vedete è un piatto salutare e molto accattivante nello stesso tempo, non rinunciate al gusto e alla gioia di stare a tavola quindi e provate a proporlo … seguite i passaggi e fatemi sapere com’è andata!!!
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Ingredienti
Preparazione del Pasticcio di verdure
Strumenti
Passaggi
Preparazione del Pasticcio di verdure
Iniziare con il tagliare a piccolissimi dadini la fontina e lo zenzero.
Poi lessare la cipolla e tagliarla finemente.
Lessare le patate e schiacciarle in una pirofila con l’ aiuto di una forchetta.
Quindi lessare le zucchine e schiacciare anch’esse con l’aiuto di una forchetta.
Unire tutte le verdure bollite e schiacciate precedentemente in una capiente pirofila e unire quindi i piselli sbollentati.
Successivamente aggiungere la ricotta e mescolare.
Di seguito aggiungere il curry, lo zenzero, il timo e mescolare, quindi sistemare di sale.
Poi aggiungere le uova intere sbattute.
Mescolare bene le verdure con le uova.
Ungere la base e i bordi di una pirofila da forno con il burro.
Quindi formare il primo strato con il composto di verdure alla base della pirofila, cospargere poi la sua superficie con i dadini piccoli di fontina e una spolverata di parmigiano.
Ripetere il procedimento fino al termine degli ingredienti.
Terminare con uno strato di fontina e una spolverata di parmigiano.
Infine infornare a 200°C per almeno 30 minuti … almeno fino a quando si forma una crosticina croccante e dorata in superficie.
Quindi sfornare e lasciare intiepidire.
Impiattare a piacere e servire caldo …
Buon appetito !!!
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