L’ Insalata di farro con zucchine è un primo piatto molto sano perché leggero, pochi ingredienti ma tanto delicati e saporiti. Buono consumato caldo o freddo, adatto a picnic, pranzi di lavoro o al mare sotto l’ombrellone. Molto veloce da realizzare questa ricetta piace moltissimo anche ai bambini, noi spesso consumiamo il farro … ricco di vitamine, fibre e sali minerali; regala sazietà e non dà gonfiore.
Nell’ Insalata di farro con zucchine ho utilizzato zucchine, cipolla dorata, olive nere e capperi … potete aggiungere o sostituire gli ingredienti a vostro piacimento. Create tutte le varianti che desiderate, questo cereale si presta a tante preparazioni diverse … ma per aiutarvi nella creazione vi consiglio di provare questa versione, veramente saporita e delicata!
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Ingredienti
- Energia 508,77 (Kcal)
- Carboidrati 36,93 (g) di cui Zuccheri 5,99 (g)
- Proteine 9,49 (g)
- Grassi 39,91 (g) di cui saturi 5,69 (g)di cui insaturi 1,35 (g)
- Fibre 7,26 (g)
- Sodio 322,72 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 60 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Per iniziare lessate per primo il farro, la sua cottura richiede un po’ più di tempo rispetto alla pasta tradizionale e ad altri cereali. Nel frattempo pelate e sminuzzate la cipolla, lavate e tagliate a dadini le zucchine, metteteli quindi in padella con un po’ di olio caldo e cuocete a fiamma medio bassa per almeno 6/7 minuti. Poi aggiungete i capperi e le olive, quindi scolate il farro, trasferitelo in padella e mescolatelo alle verdure. Consiglio di non aggiungere sale in padella in quanto l’aggiunta dei capperi bilancerà la giusta sapidità.
A preparazione ultimata impiattate a piacere e servite … caldo o freddo!!!
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