La Crema frangipane è una deliziosa crema simile alla crema pasticcera, ma viene preparata utilizzando la farina di mandorle invece della farina classica. E’ molto profumata, buonissima, delicata ed è molto utilizzata in pasticceria. Perfetta per farcire torte, crostate, pasticcini e brioches; la sua consistenza risulta più granulosa grazie alla farina di mandorle ma comunque molto morbida e soffice. Potete aromatizzarla aggiungendovi altre creme come il burro di arachidi, la crema al cioccolato, di nocciole od una ganache.
Io da quando l’ho scoperta la utilizzo molto e farcisco spesso pasta sfoglia dando vita a pasticcini deliziosi … ma adesso vediamo come si realizza questa prelibatezza molto versatile! Seguite i passaggi e vedrete che è semplice e veloce da realizzare … vorrete provarla subito!!!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparazione della Crema frangipane
Per iniziare mettete i tuorli e lo zucchero in un recipiente e montateli con la frusta elettrica fino a quando il composto non diventa bello spumoso.
Successivamente aggiungete la farina di mandorle e mescolate bene fino al completo assorbimento di tutti gli ingredienti.
Nel frattempo scaldate il latte, se si aggiunge il baccello di vaniglia immergerlo nel latte tagliato a metà per il lungo, portatelo ad ebollizione, toglietelo dal fuoco, lasciatelo in infusione qualche minuto e poi toglietelo dal latte … (prima di aggiungerlo alle uova e alla farina passate il latte in un colino per evitare che la pellicola del latte e i semini del baccello finiscano nel composto di uova e farina).
Se invece si possiede la polvere di vanillina, basta scaldare il latte fino alla quasi bollitura ed aggiungerla mescolando bene.
Quando il latte ha raggiunto il giusto momento, aggiungetelo a filo al composto di uova, zucchero e farina, girate bene e mettete di nuovo sul fuoco a fiamma bassa, portate ad ebollizione continuando sempre a girare fino a quando non di addensa completamente.
A questo punto la Crema frangipane è pronta, quindi togliete dal fuoco e trasferite il composto in una zuppiera e lasciate raffreddare.
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