Una cena informale, ma gustosa, e ricca di vitamine: le verdure ripiene ricotta e tonno saranno il vostro asso nella manica, in ogni occasione e in ogni stagione. Questo ripieno, cremoso, profumato e molto saporito si adatta alla perfezione a ogni tipo di verdura, e addirittura alle patate, che andranno bollite 10 minuti e poi svuotate, come indicato nella ricetta per le cipolle. E oltre a tanto gusto, porterete in tavola i colori della stagione.
Ingredienti
- verdure adatte ad essere riempite (zucchine tonde, cipolle rosse, peperoni)
- 250 gricotta
- 200 gtonno sott’olio (sgocciolato)
- 3 cucchiaiolive nere (denocciolate, a fettine)
- 3 cucchiaiparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 2 cucchiaicapperi
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Preparazione
Per prima cosa è necessario preparare le verdure da riempire. Lavatele tutte con cura. Per i peperoni, tagliate via la calotta e togliete i filamenti bianchi interni. Per le zucchine rotonde, tagliate via la calotta e svuotatele con un coltellino, facendo attenzione a non romperle.
Lessatele tutte, ma separatamente, in acqua bollente salata, calcolando circa 10 minuti per le cipolle e 5 minuti per i peperoni e le zucchine. Dovranno rimanere croccanti, perché comunque termineranno la cottura in forno.
A fine cottura, scolate le verdure e lasciatele asciugare capovolte su carta assorbente. Per le cipolle, una volta tiepide, svuotatele scavandole delicatamente con un coltellino.
Ora passate a preparare il ripieno: in una ciotola, mescolate la ricotta, il parmigiano, il tonno sbriciolato, le olive e i capperi tritati. Salate leggermente e unite l’olio.
Riempite le verdure con la crema ricotta e tonno e sistematele in una pirofila, in modo che rimangano in piedi.
Infornate a 200°C per circa 20 minuti.