L’insalata di patate e zucchine è un gustoso piatto unico, fresco e nutriente. Infatti io penso proprio che sia un piatto unico perchè oltre alle zucchine c’è anche il prosciutto cotto. E così questa gustosissima insalata diventa un’ottima soluzione per un pranzo fuori casa, in spiaggia o lavoro perchè non dovrete perdere troppo tempo per preparare anche il secondo. Non aspettiamo oltre allora e vediamo insieme come si prepara.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione dell’insalata di patate e zucchine
Innanzitutto lessate le patate con la buccia, oppure cuocetele al vapore: l’importante è che alla fine abbiate le patate fredde e tagliate a pezzi. Successivamente spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle. Quindi sistematele in una ciotola adatta al microonde, condite con olio, origano e sale, mettete il coperchio (oppure la pellicola adatta al microonde bucherellata con la forchetta) e cuocete alla massima potenza per circa 5 minuti. Una volta pronte, lasciatele raffreddare. A questo punto potere assemblare la vostra insalata: mettete in una insalatiera la patate a pezzi insieme alle zucchine, poi unite anche il prosciutto cotto a dadini. Infine insaporite con olio, sale e un po’ di aceto e mescolate: la vostra insalata è pronta, potete servirla subito oppure lasciarla riposare un po’ in frigo.
Note
Conservazione dell’insalata di patate e zucchine
Potete conservarla in frigo, in un contenitore ermetico per circa 3 giorni.
Consigli
Per una versione vegetariana sostituite il prosciutto cotto con il tonno sott’olio, oppure se la volete vegana potete semplicemente ometterlo.
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Dosi variate per porzioni