Risotto con fiori di zucca e zucchine, è davvero un risotto delizioso, gustoso e super cremoso. Per chi coltiva l’orto sa bene che in questo periodo, gli orti, sono strapieni di fiori e di zucchine e bisogna consumarli in tutti i modi possibili e immaginabili. Io ora non ho più l’orto, ma da piccolina la mamma lo coltivava sempre e in questo periodo questo risotto era spesso sulla mia tavola. Spero piaccia tanto anche a voi :*
Ingredienti
- 320 gRiso
- 1zucchina grande
- 1 mazzettoFiori di zucca
- 1cipolla
- q.b.Sale
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 1 lBrodo vegetale
- 30 gBurro
- formaggio grattugiato (1 manciata)
Preparazione
Prima di tutto dovrete preparare il brodo vegetale, oppure diluite due cucchiai di quello granulare in 1,5 l di acqua bollente. Intanto, lavate i fiori e rimuovete eventuali animaletti, poi tagliateli con la mezzaluna o comunque finemente con un coltello affilato. Lavate e ascigate anche la zucchina e riducetela a dadini. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con dell’olio, quindi aggiungete le zucchine e fate insaporire. Dopo una decina di minuti aggiungete i fiori di zucca e gettate anche il riso. Fate tostare e coprite con il brodo vegetale. Proseguite in questo modo la cottura, aggiungendo di tanto in tanto altro brodo. A cottura quasi ultimata, spolverizzate con una manciata di formaggo grattugiato e il burro, quindi mantecate delicatamente per un paio di minuti. Lasciata riposare il Risotto con fiori di zucca e zucchine per cinque minuti, dopodiché, impiattate e servite.