Questi straccetti di manzo con pomodorini, rucola e grana sono uno di quei piatti che preparo spesso quando ho poco tempo ma voglio portare a tavola qualcosa di gustoso e completo. Sono freschi, leggeri e velocissimi da fare, perfetti per le giornate calde o per una cena estiva improvvisata.
Il manzo viene tagliato a striscioline sottili e cotto sulla griglia per pochi minuti, poi si aggiungono pomodorini dolci, rucola croccante e scaglie di grana che completano il tutto con un tocco goloso. Un filo d’aceto balsamico e il gioco è fatto!
Provateli perché sono buonissimi!
Monica
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Ingredienti
Preparazione:
Tagliate le fettine di controfiletto in straccetti sottili e grigliateli su una piastra calda, metteteli nel piatto da portata e conditeli con sale e olio extra vergine d’oliva.
Tritate la rucola e tagliate in pezzetti in pomodorini e mettete sopra alla carne. Mettete sopra anche le scaglie di Grana e condite con l’aceto balsamico quindi servite.
Consigli e varianti:
Potete usare anche fettine sottili di pollo o tacchino, per una variante più leggera.
Al posto del grana, provate con pecorino a scaglie o scaglie di parmigiano stagionato.
Qualche goccia di glassa di aceto balsamico o una grattugiata di scorza di limone daranno una marcia in più.
Se volete arricchire il piatto, potete aggiungere anche zucchine grigliate o melanzane a cubetti.
Lasciate raffreddare tutto e servite come insalata di carne, perfetta anche da portare in ufficio o per un picnic.
FAQ (Domande e Risposte)
Quali altri tagli si possono usare oltre al controfiletto?
Potete usare anche scamone, fesa di manzo o noce, tagli teneri e adatti a cotture veloci. L’importante è affettarli sottili e nel senso contrario alle fibre per ottenere straccetti morbidi.
Posso prepararlo in anticipo?
Sì, ma la carne tenderà ad indurire un pochino.
Si può mangiare freddo?
Assolutamente sì! È buonissimo anche a temperatura ambiente, magari come piatto unico estivo.
Dosi variate per porzioni