Se c’è un piatto che sa di sole, mare e semplicità… è proprio questo! I tranci di pesce spada alla mediterranea sono un secondo velocissimo da preparare, perfetto per quando volete portare in tavola qualcosa di leggero ma pieno di sapore. Bastano pochi ingredienti – pomodorini, capperi, olive taggiasche – e il profumo che si sprigiona in padella vi farà subito sognare le isole. È una di quelle ricette che non stancano mai: rustica ma elegante, semplice ma d’effetto. Insomma, una vera coccola salata! Come sapere adoro l’abbinamento mediterraneo di olive, capperi e olive taggiasche, ormai l’ho usato in mille occasioni, dai bocconcini di pollo alla mediterranea al salmone alla mediterranea.
Provateli perché sono buonissimi!
Monica
L’immagine è stata generata parzialmente con l’ausilio dell’intelligenza artificiale, partendo da uno screenshot tratto da un frame del video originale da me realizzato. Questo non altera in alcun modo la qualità o l’autenticità della ricetta.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione:
Tagliate i pomodorini rossi e gialli già lavati a metà e metteteli in una padella con l’olio e gli spicchi aglio e fate insaporire 5 minuti quindi aggiungete le olive taggiasche.
Regolate di sale e sistemate sopra i tranci di pesce spada, salate leggermente e fate cuocere circa 7 minuti per lato sfumando con del vino bianco.
Fate ritirare il fondo di cottura alzando la fiamma gli ultimi minuti, spolverizzate con il prezzemolo fresco, tagliate dal fuoco e servite.
Consigli, varianti e conservazione:
Se vi avanzano dei tranci, potete conservarli in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Al momento di servirli, scaldateli dolcemente in padella con un filo d’acqua o di olio per non farli seccare. Sconsiglio il congelamento, perché il pesce già cotto tende a diventare stopposo.
Vi suggerisco alcune varianti:
Aggingete qualche fettina sottile di cipolla rossa in padella per un tocco in più di dolcezza e intensità.
Accompagnate il pesce con rondelle di patate lesse o arrosto per un piatto unico completo.
Aggiungete un cucchiaino di uvetta e pinoli tostati per richiamare i sapori agrodolci tipici della cucina siciliana.
Se volete alleggerire il piatto, potete eliminare le olive e usare solo capperi dissalati e pomodorini.
Dosi variate per porzioni