Il cous cous zucchine e gamberetti è uno di quei piatti che preparo spesso in estate: veloce, fresco e perfetto da portare anche al mare o in ufficio. In 15 minuti avrete un primo piatto completo, saporito e leggero, che si può gustare sia caldo che freddo.
Uso il cous cous precotto, così basta davvero poco: si idrata in acqua calda o brodo vegetale, mentre nel frattempo preparo il condimento con zucchine saltate in padella e gamberetti. La combinazione è delicata ma gustosa, e potete arricchirla con erbe fresche come menta o prezzemolo per renderla ancora più profumata.
Questa ricetta è perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un pasto equilibrato. Le zucchine sono di stagione e i gamberi si trovano facilmente anche surgelati, quindi potete tenerli sempre a portata di mano. Io preferisco usare le code di mazzancolla, ma vanno bene anche i classici gamberetti sgusciati.
Se cercate un’idea salva pranzo o un piatto unico fresco per l’estate, il cous cous zucchine e gamberetti fa proprio al caso vostro!
Provatelo perché è buonissimo!
Monica
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione:
Tagliate le zucchine a dadini piccoli e tritate la cipolla.
In una padella, versate un goccio d’olio e fate soffriggere la cipolla, quindi aggiungete le zucchine. Regolate di sale e fate cuocere per circa 7-8 minuti, finché non sono morbide ma ancora croccanti.
Versate il cous cous in una ciotola capiente e aggiungete l’acqua calda (o il brodo). Coprite con un piatto o un coperchio e lasciate riposare 5 minuti, poi sgranate con una forchetta e tenete da parte.
Unite le code di gambero pulite e eviscerate e cuocete per altri 3-4minuti. Se usate gamberi surgelati, fateli cuocere finché non risultano ben rosolati e asciutti.
Unite al cous cous, regolate di sale e condite con un filo di olio a crudo, mescolate bene per insaporire il tutto e servite caldo oppure freddo, a seconda dei gusti.
Consigli, varianti e conservazione:
Potete aggiungere anche pomodorini tagliati a metà, per un tocco di colore e freschezza.
Se vi piace il piccante, aggiungete un pizzico di peperoncino o un filo di olio aromatizzato.
Al posto dei gamberetti, potete usare anche tonno al naturale, salmone affumicato a pezzetti oppure pollo grigliato.
Per un tocco di profumo in più, aggiungete menta fresca o prezzemolo tritato a fine cottura.
Il cous cous zucchine e gamberetti si conserva in frigorifero per massimo 2 giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Vi consiglio di tirarlo fuori 10 minuti prima di gustarlo, soprattutto se lo mangiate freddo, così torna alla giusta temperatura e profumo.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare gamberetti surgelati?
Certo! Basta scongelarli leggermente prima e cuocerli bene in padella fino a far evaporare tutta l’acqua.
Quale cous cous è meglio usare?
Consiglio quello precotto, che si prepara in pochi minuti, va bene sia il classico che quello integrale.
Posso aggiungere spezie?
Sì, ottimo con un pizzico di curcuma o di paprika dolce, per dare colore e sapore.
Come posso renderlo un piatto unico?
È già bilanciato, ma potete arricchirlo con legumi (ceci o fagioli cannellini) o con della frutta secca (tipo mandorle a lamelle).
Dosi variate per porzioni