D’estate, appena le temperature iniziano a salire, ho sempre meno voglia di stare ai fornelli per ore. Lo confesso: in certi giorni sogno solo piatti veloci, freschi e saporiti da portare in tavola in pochi minuti. È proprio in queste occasioni che tiro fuori uno dei miei jolly preferiti: il cous cous freddo con pomodorini, tonno e feta.
Una ricetta che preparo spesso e che piace sempre a tutti, anche a chi pensa di “non amare il cous cous”. Il bello di questo piatto è che è pronto in 10 minuti, non richiede cotture complicate, e potete personalizzarlo in mille modi. Il cous cous si reidrata in pochi minuti con del brodo caldo (o anche solo acqua bollente), e nel frattempo si tagliano gli ingredienti freschi. Il risultato? Un piatto completo, colorato e pieno di gusto, perfetto da portare al lavoro, al mare o in un picnic.
Io lo preparo spesso anche quando ho ospiti a cena: lo servo come antipasto o primo freddo in ciotoline monoporzione, con un filo d’olio buono e qualche fogliolina di rucola fresca sopra. In estate è sempre un successo!
Se avete in casa feta, tonno e pomodorini, siete già a metà dell’opera. Il resto lo fa il cous cous, che è una base neutra e versatile, pronta ad accogliere qualsiasi sapore abbiate voglia di aggiungere. Insomma, questa è una di quelle ricette furbe, che risolvono pranzi e cene con pochissimo sforzo e tanta soddisfazione.
Provatelo perché è buonissimo!
Monica
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Versate il cous cous in una ciotola capiente e coprite con brodo vegetale
o acqua calda (in questo caso potete usare il bollitore) e versatelo sul cous cous. Attendete 10 minuti quindi sgranatelo con una forchetta.
Nel frattempo, lavate i pomodorini e tagliateli a metà e tagliate a cubetti la feta, scolate il tonno.
Unite tutti gli ingredienti: pomodorini, rucola, olive, tonno e feta.
Condite con un pizzico di sale (la feta e il tonno sono già sapidi) e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Mescolate bene e lasciate riposare in frigo almeno mezz’ora prima di servire.
Consigli, varianti e conservazione:
Potete sostituire la feta con mozzarella a cubetti o primo sale se preferite un sapore più delicato.
Al posto del tonno, ottimo anche del salmone affumicato o del pollo grigliato tagliato a pezzetti.
Se non amate la rucola, potete usare spinacini freschi o insalatina mista.
Aggiungete una manciata di capperi o qualche cetriolino sott’aceto per una nota più vivace.
Per un tocco mediterraneo in più, potete completare con origano o basilico fresco.
Il cous cous freddo si conserva ben coperto in frigo per 2 giorni. Sconsiglio di congelarlo perché gli ingredienti freschi come pomodorini e feta tendono a perdere consistenza e sapore.
FAQ (Domande e Risposte)
Il cous cous va sciacquato?
No, quello precotto va solo reidratato con acqua calda o brodo. Niente passaggi complicati!
È adatto per un buffet?
Assolutamente sì! È colorato, saporito, si serve freddo e non richiede stoviglie calde. Perfetto per buffet e aperitivi.
Posso usare cous cous integrale?
Sì, se non avete problemi con il nichel (io sì, quindi lo evito). In caso contrario, potete scegliere il cous cous che preferite.
Con cosa posso accompagnarlo?
Con un bel piatto di frutta fresca o un’insalata di anguria e feta, per un pranzo estivo completo e leggero.
Dosi variate per porzioni