Parmigiana di zucchine in padella

Parmigiana di zucchine in padella, leggera e gustosa allo stesso tempo. Un secondo piatto veloce e facilissimo, con tutti gli ingredienti messi a crudo in padella. Mi direte che la parmigiana non si fa così, che le zucchine vanno fritte o grigliate, ma credetemi, in questo modo il piatto risulta gustoso e non vi appensantirà. Un mix tra una pizzaiola e una parmigiana, che accontenta tutti. Lo hanno mangiato anche le mie figlie, vedendo tutta quella mozzarella filare e la scarpetta è stata sublime. Ma ora seguitemi che vi racconto come ho preparato la Parmigiana di zucchine in padella.

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    40/45 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • 2/3 Zucchine lunghe
  • 400 ml Passata di pomodoro
  • 200 g Mozzarella
  • 6 cucchiai formaggio grattugiato
  • q.b. Sale
  • q.b. Olio extravergine d’oliva
  • 1 punta di origano secco

Preparazione

  1. Per realizzare la Parmigiana di zucchine in padella, per prima cosa, lavate e asciugate le zucchine, quindi affettatele sottilmente per il lato lungo (io ho utlizzato la mandolina).

  2. Salate la passata di pomodoro e aggiungete la punta di un cucchiaino di origano secco, quindi versate sul fondo della padella (la mia è da 24cm) dell’olio extra vergine di oliva e due cucchiai di passata.

  3. Distribuite su tutta la superficie le zucchine, sovrapponendole un po’, versate un paio di cucchiai di passata, una spolverata di formaggio grattugiato e qualche fetta di mozzarella.

  4. Proseguite in questo modo fino a teminare gli ingredienti e portate sul fuoco a fiamma moderata. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 40/45 minuti e comunque fino a quando l’acqua che hanno rilasciato le zucchine si sarà assorbita quasi completamente.

  5. Infine, togliete dal fuoco e lasciate riposare 5 minuti, quindi impiattate e servite la Parmigiana di zucchine in padella.

Note

Vi piacciono le mie ricette? Allora seguitemi sul vostro social network preferito! 🙂  Mi trovate su Instagram  Pinterest Google+  Youtube  Twitter o sulla mia pagina Facebook per non perdere nessuna novità!!

Precedente Frittata di zucchine al forno Successivo Ricette con le zucchine

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.