Pan di fichi e noci, un dolce che vi farà innamorare, con i fichi frullati nell’impasto. Uno di quei dolci da divorare morso dopo morso. Morbidissimo e umido è perfetto per la prima colazione o per il dopo pasto accompagnato da un liquore tipo marsala o zibibbo. Si prepara in baleno e rimane morbido per giorni, sempre che ne rimanga un po’. Seguitemi che vi racconto come lo preparo.
Ingredienti
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240 g Farina 00
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140 g Zucchero
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4 Fichi freschi
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6 Noci
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2 Uova
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80 g olio (di semi o EVO)
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10 g Lievito in polvere per dolci
Preparazione
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Per realizzare il Pan di fichi e noci, per prima cosa, mettete le uova con lo zucchero in una ciotola, va bene anche la planetaria. Mescolate bene fino a farli divenire spumosi e aggiungete i fichi a pezzi, privati della buccia.
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Versate l’olio e continuate a mescolare fino a quando i fichi si saranno completamente sciolti. Con le fruste elettriche si fa in un minuto.
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Per ultimi, incorporate la farine ed lievito, mescolate fino a quando l’impasto sarà ben amalgamato, quindi aggiungete 4 delle 6 noci ridotte a pezzetti e lavorate velocemente.
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Versate l’impasto in uno stampo da 18 cm (per quello da 24-26 cm raddoppiate del dosi) imburrato e infarinato, livellate e decorate con le restanti due noci a pezzetti.
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Infornate a 180°, a forno caldo, per circa 30 minuti. A cottura ultimata, sforornate e lasciate raffreddare completamente prima di servire il Pan di fichi e noci.