Ricca di frutta fresca è una sana e golosa merenda per i bambini.
Grazie all’impasto a base di yogurt o ricotta è una golosità con pochi grassi indicata come dessert per chi è attento alla linea.
Per realizzare questa morbida torta potete utilizzare le albicocche oppure scegliere altri frutti in base alla stagione.
Ingredienti della torta soffice con albicocche:
- 350 g di farina 00
- 300 g di albicocche snocciolate (circa 5/6 frutti)
- 250 g di yogurt intero (oppure ricotta fresca)
- 200 g di zucchero
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
Preparazione della torta soffice con albicocche:
Lavate le albicocche, tagliatele a spicchi sottili e mettetele da parte.
Montate le uova con lo zucchero e, quando saranno gonfie e spumose, unite lo yogurt (o la ricotta) e mescolate bene fino al completo assorbimento.
Unite pian piano anche la farina con il lievito setacciati mescolando bene con una spatola dal basso verso l’alto.
Imburrate e infarinate uno stampo possibilmente a cerniera di circa 24 cm di diametro, versate il composto e cospargete a raggiera sulla superficie gli spicchi di albicocche.
Cuocete in forno a 150 °C per circa 60 minuti, verificandone poi la cottura con uno stecchino.
Quando la torta soffice con albicocche e yogurt sarà cotta, toglietela dal forno a lasciatela raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo.
Volendo potete servirla con una spolverata di zucchero a velo.