Torta salata con radicchio e stracchino, ricetta veloce

Un mio grande amore in cucina sono le torte salate. Quante volte hanno salvato il pranzo o la cena, quante volte mi hanno aiutato a svuotare il frigorifero, quante volte hanno stuzzicato la mia fantasia. Oggi vi propongo un abbinamento classicissimo, di sicuro successo per il sapore deciso: la Torta salata con radicchio e stracchino. Un formaggio saporito, una verdura “piccantina”: racchiudile in una fragrante copertina di pasta sfoglia e viene fuori… uno spettacolo! Oltretutto è facile da fare, il che non guasta 😉

• Ingredienti della torta salata con radicchio e stracchino:

• 1 cespo grande di radicchio rosso trevigiano,
• 100 g di stracchino,
• 1 rotolo di pasta sfoglia,
• qualche noce a pezzetti,
• sale e olio evo q.b.

Lista degli ingredienti cortissima = piatto semplice e veloce da preparare.

Per prima cosa ho sfogliato il cespo di radicchio e l’ho lavato. Dopo averlo asciugato un pochino, l’ho tagliato a listarelle e messo in padella con un pochino d’olio extravergine d’oliva. Ho messo un pizzichino-ino-ino di sale e in 5 minuti era pronto.

Ho steso il rotolo di pasta sfoglia e ho preparato questa saporitissima torta salata con radicchio e stracchino: ho spezzettato grossolanamente lo stracchino nella parte centrale della sfoglia, ci ho messo sopra il radicchio e ho completato aggiungendo una nota croccante, spezzettando qualche gheriglio di noce qua e là sulla farcitura.

A questo punto la torta salata con radicchio e stracchino è pronta per essere chiusa: potete fare uno strudel, ripiegando a portafoglio i due lembi laterali della pasta sfoglia, oppure creare una griglietta tagliando la pasta a stricioline e intrecciandole. Ho sigillato bene spennellando con un poco d’acqua e completato con un tuorlo d’uovo per colorare la superficie.

Ho infornato nel forno ventilato a 180° C per circa 20 minuti (il tempo può variare a seconda del forno).

Ho servito tiepido. Buon appetito!

P.S. questa torta salata con radicchio e stracchino ha un gusto molto deciso, se preferite dare una nota più delicata consiglio di sostituire lo stracchino con la crescenza, per esempio.

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