CROSTATA RICOTTA E PERE

1- iniziamo dalla frolla, mettendo in una ciotola la farina con lo zucchero e mescoliamo

2- aggiungiamo il burro freddo a pezzettini e con le mani creiamo un composto sabbioso

3- aggiungiamo le uova e la scorza grattugiata del limone e impastiamo fino ad avere un panetto omogeneo e liscio

4- avvolgiamolo con della pellicola e mettiamo in frigo per 30′

5- ripieno: scoliamo bene la ricotta e poi la mettiamo in una ciotola con lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e il rum e amalgamiamo bene con un cucchiaio

6- sbucciamo e tagliamo a pezzettini le pere e inseriamole al nostro ripieno

7- riprendiamo la frolla e la stendiamo a circa 5 mm e poi la adagiamo su uno stampo da crostata da 26 cm e togliamo i bordi in eccesso

8- bucherelliamo la base della crostata coi rebbi di una forchetta e versiamo il ripieno, livellando bene con una spatola

9- stendiamo ancora una volta la frolla avanzata allo stesso spessore e creiamo le classiche losanghe che andremo a posizionare, alternandole, sopra la crostata

10- cuociamo in forno preriscaldato a 180° per circa 40′ nel ripiano medio-basso

11- una volta cotta lasciamola raffreddare completamente a temperatura ambiente e poi mettiamo in frigo fino al momento di servire