CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO

1- ricaviamo i semi di un baccello di vaniglia e poi tagliamo a metà. In un pentolino versiamo il latte, i semi di vaniglia e le due metà del baccello

2- portiamo sul fuoco, mescoliamo di tanto in tanto fino ad arrivare al bollore

3- in un tegame versiamo i tuorli, lo zucchero, l’amido di mais e mescoliamo con una frusta fino ad ottenere una consistenza cremosa e liscia

4- non appena il latte sfiorerà il bollore, trasferiamolo all’interno dei tuorli poco per volta, filtrandolo con un colino e mescolando sempre con la frusta

5- trasferiamo di nuovo il composto sul fuoco e mescoliamo in continuazione fino a che la crema non si sarà addensata

6- trasferiamo la crema all’interno di una ciotola e aggiungiamo il cioccolato fondente, precedentemente tritato con un coltello. Mescoliamo con una frusta fino a quando non sarà completamente sciolto e amalgamato

7- copriamo la crema con pellicola a contatto, per far si che non si crei una pellicina, e lasciamola raffreddare in frigo per almeno 3h

8- prima di usarla, mescoliamo energicamente con un frusta per farla tornare morbida e cremosa