BUGIE RIPIENE ALLA CREMA

1- crema: scaldiamo il latte con la buccia del limone

2- in un altro pentolino uniamo i tuorli, gli amidi e lo zucchero e mescoliamo con una frusta, ottenendo un composto liscio e privo di grumi

3- quando il latte è bollente, togliamo la scorza e lo uniamo al composto. Portiamolo sul fuoco e mescoliamo fino a quando non si sarà addensata

4- versiamo la crema in una ciotola e copriamo con pellicola a contatto e lasciamo raffreddare in frigo

5- in una ciotola uniamo la farina, lo zucchero, il sale, le uova e il rum e cominciamo a lavorare

6- aggiungiamo anche il burro morbido a pezzetti e la scorza grattugiata del limone ed impastiamo con le mani fino ad avere un panetto omogeneo ed elastico

7- lasciamolo riposare a temperatura ambiente per 30′ avvolto con la pellicola

8- dividiamo la pasta e iniziamo a stenderla prima col mattarello e poi con un tirapasta. Ripetiamo l’operazione per due volte partendo da spessore più largo e poi uno minore

9- mettiamo due cucchiaiate di crema, ben distanziate tra di loro, direttamente su una sfoglia. Con un pennellino bagnato d’acqua spennelliamo i bordi e poi adagiamo sopra la seconda sfoglia

10- con una rotella tagliamo in corrispondenza della crema e sigilliamo i bordi, ottenendo dei quadratini. Procediamo ancora impastando i ritagli

11- friggiamole poche per volte in una padella con dell’olio caldo, girandole spesso e lasciamole asciugare su carta assorbente. Dopo decoriamo con dello zucchero a velo e serviamo