BRIOCHES

1- in una planetaria mescoliamo le farine con lo zucchero e poi aggiungiamo la scorza grattugiata

2- facciamo sciogliere il lievito nel latte a temperatura ambiente e poi lo mettiamo nella ciotola ed iniziamo ad impastare

3- uniamo uno uovo alla volta, aggiungendo l’altro quando sarà ben incorporato

4- uniamo poi il burro ammorbidito poco per volta e il sale e finiamo di impastare

5- lavoriamo sul piano e formiamo un impasto compatto che dovrete mettere a lievitare in una ciotola coperta con pellicola per 2 ore

6- dopo lo stendiamo con il mattarello, aiutandoci con un po’ di farina, ad uno spessore di circa 5 mm.

7- formiamo un rettangolo e con una rotella creiamo dei rettangoli. Facciamo delle incisioni sulle basi e poi arrotoliamoli, allungando un po’ la punta e chiudendoli verso l’interno

8- una volta pronti mettiamoli su una teglia con carta forno e lasciamo lievitare per 1 ora

9- spennelliamoli con un po’ di latte e facciamoli cuocere per 20 minuti a 180° in forno preriscaldato

10- quando saranno cotti bagnateli con un po’ d’acqua in modo da farli rimanere soffici e poi se li mangiate subito, spolverizzateli con dello zucchero a velo, altrimenti potete congelarli da cotti oppure prima della seconda lievitazione. Ovviamente si possono anche farcire con qualsiasi crema o confettura!