Questa pasta frolla al cacao senza burro è una base molto versatile e facilmente lavorabile che, essendo priva di burro, è adatta anche agli intolleranti al lattosio e, soprattutto, rimane un pochino più leggera, anche se non possiamo chiamarla dietetica, ma sicuramente è meno grassa di una pasta frolla tradizionale.
Si può impastare sia a mano che nel Bimby, per questo, come sempre, vi lascio sia il procedimento tradizionale che il procedimento con il Bimby, che io utilizzo spesso per comodità e velocità di esecuzione, visti i miei tempi sempre molto risicati. In quest’ultimo caso però aggiungete circa 30g di farina perché tende a risultare morbida, forse perché girando si scalda un pochino.
In ogni caso la pasta frolla è l’impasto smart per eccellenza perchè non necessita di lunga lavorazione, quindi la si riesce a preparare anche se si ha pochissimo tempo, cuoce anche molto in fretta!
L’impasto rimane morbido, facilmente lavorabile e non si spezza o rompe nello stenderlo. E poi, altra caratteristica salva-tempo, si può anche evitare il riposo in frigorifero!
Io l’ho sperimentato sia per dei biscotti, che sono molto buoni con il tè, sia per crostatine alla pesca, che mi sono piaciute tantissimo, crostatine con crema di nocciola e, davvero particolare, una crostata con ricotta e ciliegie (vi lascio il link alla mia ricetta qui), adatta anche come fine pasto.
Quindi, se non amate o non potete o non volete utilizzare il burro, questa pasta frolla al cacao è davvero un ottimo compromesso tra gusto e leggerezza!
- Energia 350,90 (Kcal)
- Carboidrati 54,26 (g) di cui Zuccheri 21,45 (g)
- Proteine 6,79 (g)
- Grassi 13,52 (g) di cui saturi 1,97 (g)di cui insaturi 10,70 (g)
- Fibre 2,12 (g)
- Sodio 14,35 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 300 gfarina 00
- 1uovo
- 125 gzucchero
- 20 gcacao amaro in polvere
- 1limone (la buccia grattugiata)
- 1arancia (la buccia grattugiata (facoltativa))
- 1 cucchiaioLiquore (es. amaretto o rum)
- 50 glatte (anche di soia o senza lattosio)
- 80 golio di semi di girasole
- 8 glievito in polvere per dolci
Preparazione
Procedimento tradizionale: Formare la fontana con la farina, lo zucchero, il cacao ed il lievito su di una spianatoia. Aggiungere il resto degli ingredienti ed impastare fino ad ottenere un panetto morbido.
Con il Bimby: Polverizzare lo zucchero e le scorze di agrume per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere il resto degli ingredienti ed impastare 30 secondi a velocità 5. Compattare su di un piano di lavoro.
La pasta frolla al cacao senza burro è pronta per essere utilizzata per le vostre crostate o biscotti. Non è necessario il riposo in frigorifero.
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Consigli
La pasta frolla al cacao senza burro non va lavorata a lungo, come ogni altra pasta frolla. Ideale per crostate (una da 24-26 cm) e biscotti (ne escono 50-60).
