Torta salata con tonno e cipolle

In una capiente ciotola uniamo: la farina, le patate, il lievito sbriciolato con le mani, l’olio e le uova.

Iniziamo ad impastare con le mani in modo da amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti.

Aggiungiamo anche il sale.

Consiglio: se la massa dovesse risultare un pochino appiccicosa, aggiungiamo un’altra spolverata di farina.

Continuiamo ad impastare fino a quando la massa sarà perfettamente amalgamata e non appiccicosa.

Quindi, trasferiamoci sul piano di lavoro precedentemente infarinato e continuiamo ad impastare fino a formare un panetto liscio ed omogeneo.

Dividiamo l’impasto a metà e formiamo due sfere.

Trasferiamole su una leccarda rivestita con carta forno e spolverizzata con un po’ di farina.

Copriamo, dapprima con la pellicola trasparente e poi con un canovaccio.

Lasciamo lievitare per almeno 4 ore.

Nel frattempo, occupiamoci del ripieno.

Sbucciamo le cipolle, sciacquiamole e tagliamole, dapprima in due e poi a fette non troppo sottili.

In una capiente padella antiaderente aggiungiamo un po d’olio ed uniamo le cipolle.

Insaporiamole con un pizzico di sale.

Amalgamiamo bene il tutto.

Lasciamole cuocere, coperte con il coperchio per circa un ora.

Occupiamoci dei pomodorini arrostiti: dopo averli lavati e asciugati accuratamente, tagliamo i pomodorini a metà e disponiamoli su una placca rivestita di carta da forno, con la parte dei semi verso l’alto.

Condiamoli con un pizzico di zucchero, di sale, una macinata di pepe ed un po d’olio.

Cuociamo i pomodorini arrostiti in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.

Saranno pronti quando inizieranno ad aggrinzirsi ed a caramellarsi.

Lasciamoli raffreddare.

Sgoccioliamo il tonno dall’olio in eccesso e trasferiamolo all’interno di una ciotola capiente.

Sgraniamolo accuratamente con una forchetta.

Aggiungiamo anche: le olive (denocciolate), le cipolle (eventualmente ben sgocciolate dai liquidi in eccesso) ed i pomodorini arrostiti.

Amalgamiamo bene il tutto.

Il nostro ripieno è pronto!

Trascorso il tempo necessario per la lievitazione, possiamo procedere alla preparazione della torta salata con tonno e cipolle.

Consiglio: come già detto, l’impasto con la patata ha come incognita proprio la consistenza perché spesso le patate che andremo ad utilizzare tendono ad essere acquose.

Rilavoriamo la massa con le mani in modo da accertarci circa la consistenza e, se il caso, aggiungiamo un’altra spolverata di farina.

Stendiamo la prima sfera sul piano di lavoro, appiattendola con il palmo della mano.

Poi, con il matterello, leggermente infarinato, andiamo a formare un disco, abbastanza sottile ed omogeneo.

Se dovesse risultare ancora un po appiccicosa aiutiamoci a stenderla con un po di farina.

Trasferiamo quindi l’impasto in una teglia antiaderente rotonda precedentemente unta con un bel pò d’olio.

Io ho utilizzato una teglia rotonda del diametro di 30 cm.

Aggiungiamo la farcitura e livelliamola con il dorso di un cucchiaio.

Stendiamo anche l’altra metà dell’impasto (sempre formando un cerchio sottile) e richiudiamo sigillando bene i bordi con le dita.

Infine, bucherelliamo la superficie con i rebbi di una forchetta.

Lucidiamola con olio, spargendolo uniformemente con le mani.

Sarà ottima dopo qualche ora perché avrà il tempo di insaporirsi e stabilizzarsi.

Sarà amore al primo assaggio!!!.