Torta di ricotta al pistacchio

Iniziamo la preparazione della torta di ricotta al pistacchio.

Consiglio: io ho utilizzato una tortiera da 20 cm (potete acquistarla cliccando qui), ma potete utilizzare anche tortiere da 22 o 24 cm, verrà più bassa!

Trasferiamo la ricotta in una ciotola.

Uniamo la crema al pistacchio.

Amalgamiamo accuratamente con un cucchiaio (o con un frustino) fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

In una ciotola capiente uniamo i tuorli e lo zucchero.

Amalgamiamoli con un frustino fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Aggiungiamo anche la fecola di patate, un po alla volta.

Aggiungiamone altra man mano che viene inglobata dal composto.

Aggiungiamo anche la ricotta con la crema al pistacchio, un po alla volta.

Incorporiamola al composto prima di procedere ad aggiungerne altra.

Procediamo in questo modo fino ad aggiungere tutta la ricotta e fino ad ottenere una crema omogenea.

A questo punto uniamo anche il latte (a temperatura ambiente), a filo ed un po alla volta.

Consiglio: per una consistenza ancora più cremosa e vellutata anziché 200 ml di latte intero, potete utilizzare 100 ml di latte intero e 100 ml di panna fresca liquida.

Non utilizzate altri tipi di latte (tipo soia, avena, etc) o latte parzialmente scremato o scremato perché non adatti a questa preparazione. La torta non cuocerebbe compattandosi per bene.

Mescoliamo il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

L’impasto è pronto!

Foderiamo una tortiera rotonda con carta forno (io ho utilizzato una tortiera da 20 cm).

CONSIGLIO: foderate sempre la tortiera con la carta forno, anche sui bordi, perché l’impasto potrebbe tendere ad attaccarsi. Basterà ungerla con olio o burro e ritagliare con la carta forno il cerchio alla base e le strisce del perimetro.

Versiamo il composto di ricotta al suo interno.

Cuociamo la torta di ricotta al pistacchio in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 50 –55 minuti.

CONSIGLIO: trascorso questo tempo, vi consiglio di verificare la cottura della torta, sfornandola ed inserendo al centro uno stuzzicadenti. Se risulterà ancora molto umido e l’impasto tenderà ad attaccarsi, vorrà dire che necessita ancora di altri minuti di cottura.

Sarà pronta quando risulterà dorata in superficie e non troppo umida appiccicosa all’interno. E’ però una ricotta dolce al forno per cui la consistenza sarà sempre umida e cremosa!!!

Sforniamola e lasciamola raffreddare completamente prima di estrarla delicatamente dallo stampo.

Per la decorazione: potete decorare ed impreziosire la torta di ricotta al pistacchio come più vi piace.

Io l’ho arricchita con il topping al cioccolato e la granella di pistacchi.

Ma potete anche semplicemente spolverizzarla con dello zucchero a velo, o guarnirla con topping al caramello e scaglie di cioccolato, o con un topping alle fragole …

Insomma, sbizzarrite la vostra fantasia e preparatela anche voi! Sarà “amore al primo assaggio”!