Crespelle – Ricetta base

Aggiungiamo anche: un pizzico di sale, il burro fuso ed il latte (leggermente tiepido o a temperatura ambiente).

Mescoliamo energicamente con un frustino in modo da evitate la formazione di grumi.

Sbattiamo le uova con una forchetta ed uniamole al composto, sempre continuando a mescolare con il frustino.

Amalgamiamo bene il tutto, girando energicamente e sempre dallo stesso verso, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Copriamo l’impasto con pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigo per circa un’ora.

Trascorso il tempo di riposo dell’impasto possiamo procedere con la cottura delle crespelle.

NOTA: io ho utilizzato una padella del dm di 24 cm ed ho ottenuto 6 crespelle.

Ungiamo con un pezzettino di burro una padella antiaderente (se avete quella specifica per crepes ancora meglio!)

Consiglio: io faccio cosi … metto a scaldare la padella con una piccola noce di burro ed appena inizia a sciogliersi con l’aiuto di un foglio di carta assorbente lo spargo uniformemente su tutta la padella, compresi i bordi.

Appena la padella sarà ben calda versiamo al centro un mestolo abbondante di impasto.

Ruotiamo la padella in modo da far scivolare l’impasto su tutta la superficie e rendere omogeneo lo spessore.

Facciamo questa operazione velocemente.

Ad un certo punto il calore lo bloccherà.

Lasciamo cuocere la crespella per pochi minuti.

Appena inizierà a fare delle bolle ed i bordi inizieranno a colorirsi sarà pronta per essere girata (dovrà diventare leggermente dorata).

Stacchiamo leggermene i bordi con l’aiuto di una spatola e giriamo la crespella (con l’aiuto di una paletta) proseguendo la sua cottura anche dall’altro lato.

Appena pronta trasferiamola in un piatto.

Proseguiamo in questo modo fino a terminare tutto l’impasto (e se occorre, di volta in volta, ungiamo nuovamente la padella con un altro pochino di burro).