Spaghetti di zucchine: un’alternativa leggera e irresistibile alla pasta!
Se cercate un’idea facile, veloce e leggera per il pranzo o la cena gli spaghetti di zucchine fanno proprio al caso vostro. Prepararli è semplicissimo e velocissimo! Basta una semplice affettatrice a spirale per trasformare le zucchine in deliziosi “noodles” vegetali pronti da condire come preferite. Sono buonissimi anche crudi, ma se volete renderli davvero irresistibili – e molto simili a un piatto di pasta – vi consiglio di provarli così: un filo d’olio, aglio, qualche alicetta, pomodorini e per finire il profumo del basilico e scaglie di parmigiano che si fondono leggermente con il calore.
Un’esplosione di gusto, con tutta la leggerezza delle verdure! È una ricetta sana, colorata, vegetariana (basta omettere le alici) e perfetta anche per chi cerca di ridurre i carboidrati senza rinunciare al piacere della buona cucina.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Iniziamo la preparazione creando gli spaghetti di zucchine con una semplice affettatrice a spirale per verdure.
Laviamole ed eliminiamo le estremità. Usando l’apposita macchinetta che taglia le verdure a spirale ricaviamo gli spaghetti.
Consiglio: utilizzate zucchine non troppo grosse e dritte.
Io l’ho acquistata ( per averla clicca qui ) e non posso più farne a meno.
In alternativa potete utilizzare una mandolina con la lama dentellata oppure un pelapatate con cui tagliare le zucchine dapprima a strisce sottili e poi a striscioline simili alle tagliatelle.
In una capiente padella facciamo rosolare uno spicchio d’aglio (io lo schiaccio con lo schiaccia aglio) con un po’ d’olio e peperoncino.
Uniamo le alici e lasciamole disfare nell’olio a fiamma molto bassa e sgranandole.
Possiamo unire gli spaghetti di zucchine. Cuociamoli per circa 4-5 minuti e poi aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà. Proseguiamo la cottura per altri 4-5 minuti.
Consigli: Io non aggiungo sale perché la sapidità verrà data dalle alici ma regolatevi assaggiando!
Sui tempi di cottura regolatevi in base al vostro gusto personale. Gli spaghetti di zucchine sono buoni sia con le zucchine ben cotte sia ancora al dente.
Terminata la cottura aggiungiamo le scaglie di Parmigiano e qualche foglia di basilico.
Copriamo con il coperchio e attendiamo qualche minuto. Giusto il tempo che il formaggio si fonda leggermente con il calore.
Gli spaghetti di zucchine sono pronti per essere gustati e saranno amore al primo assaggio!
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