Polpette con peperoni in agrodolce

Iniziamo la preparazione delle polpette con peperoni in agrodolce.

Per le polpette: spezzettiamo la mollica di pane e con l’aiuto di un mixer frulliamola grossolanamente.
Trasferiamola in una ciotola.
Uniamo un po’ di latte ed impastiamo con le mani in modo da far penetrare bene il latte all’interno del pane.
Lasciamo risposare per 10 minuti.

Consiglio: utilizzate il pane di Altamura raffermo o del pane casereccio in modo da ottenere una consistenza morbida e non gommosa ed un sapore molto più deciso e gustoso.

Uniamo al pane anche la carne macinata.

Consiglio: Se il pane vi sembra troppo bagnato, strizzatelo con le mani prima di unire la carne.

Aggiungiamo un pizzico di sale, un uovo, i formaggi grattugiati, il prezzemolo tritato, una macinata di pepe e mezzo spicchio d’aglio.

Consiglio: io preferisco schiacciarlo con lo schiaccia-aglio in modo da ridurlo in una poltiglia facilmente amalgamabile all’impasto. In alternativa, potete anche profumare l’impasto con una spolverata di aglio in polvere.

Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti con le mani e fino ad ottenere un composto omogeneo.
Copriamo con pellicola e lasciamo riposare per circa 20-30 minuti.

Nel frattempo, tostiamo i pinoli in padella fino a quando non diventeranno dorati. Teniamoli da parte.

Possiamo dar forma alle polpette.
Preleviamo una piccola porzione di impasto e lavoriamola tra i palmi delle mani in modo da formare una pallina.
Cerchiamo di farle tutte delle stesse dimensioni, più o meno quanto una noce. Non devono essere troppo grandi altrimenti non cuoceranno bene al centro.
Procediamo in questo modo fino a terminare il composto.

Passiamole nella farina giusto quanto basta per velarle all’esterno. Scuotiamole delicatamente per eliminare quella in eccesso.

Mettiamo sul fuoco un’ampia padella antiaderente e facciamola scaldare con un po’ d’olio.
Appena ben calda cuociamo le polpette, a fiamma dolce, da tutti i lati fino a quando non si formerà la crosticina dorata intorno.
Fatele ruotare in padella o aiutatevi con due cucchiai.
Ci vorranno circa 10-12 minuti (regolatevi ovviamente in base alla grandezza delle vostre polpette).

Trasferiamole in un piatto e teniamole da parte.

Per i peperoni in agrodolce: nella stessa padella facciamo rosolare una cipolla rossa tagliata a fette sottili. Aggiungiamo altro olio solo se necessario.
Trascorsi 4-5 minuiti aggiungiamo i peperoni tagliati a striscioline. Amalgamiamoli alla cipolla e lasciamoli rosolare qualche minuto.
Abbassiamo la fiamma, copriamo con il coperchio e lasciamoli cuocere a fiamma dolce e per circa 25 minuti

Quando si saranno ammorbiditi eliminiamo il coperchio, aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà e insaporiamo il tutto con un pizzico di sale.
Lasciamo cuocere per altri dieci minuti.

Alziamo la fiamma e sfumiamo con l’aceto. Aggiungiamo anche un cucchiaio di miele.
Lasciamo sfumare l’aceto amalgamando il tutto.

Lasciamo sfumare l’aceto amalgamando il tutto.
Aggiungiamo le olive e le polpette.

Amalgamiamo, copriamo con il coperchio e proseguiamo la cottura per altri dieci minuti.

A fine cottura uniamo i pinoli e le erbe aromatiche (timo, prezzemolo e basilico).

Le mie polpette con peperoni in agrodolce sono pronte per essere gustate e saranno ottime anche a temperatura ambiente.