Colorata, fresca e piena di contrasti questa poke bowl con salmone e cetrioli marinati è una di quelle ricette che portano subito in tavola qualcosa di sfizioso, leggero ma super appagante.
La base è semplice: riso basmati, cavolo cappuccio, carote a julienne, avocado e cetrioli marinati. Li avete mai preparati? Daranno sapore e freschezza.
Ma il vero protagonista è lui: il salmone affumicato Re Salmone di La Nef, saporito, delicato e perfetto per trasformare una semplice bowl fatta in casa in un piatto speciale.
È un prodotto che mi piace tanto perché riesce a unire qualità e convenienza, senza rinunciare al gusto: viene lavorato da fresco e preparato senza l’aggiunta di coloranti e additivi. Il risultato è un salmone dal sapore pieno, riconoscibile che si abbina benissimo alla freschezza delle verdure e alla cremosità dell’avocado.
Una ricetta facile, bella da vedere e ancora più buona da mangiare: perfetta per un pranzo diverso dal solito, per una cena fresca o per tutte quelle volte in cui avete voglia di qualcosa di colorato, equilibrato e davvero gustoso.
Sponsorizzato da Re Salmone di La Nef
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Ingredienti
Per i cetrioli marinati
Per la Poke
Passaggi
Iniziamo la preparazione della poke bowl con salmone occupandoci dei cetrioli marinati.
Tostiamo i semi di sesamo in padella per pochi minuti e fino a quando non inizieranno a diventare lucidi e dorati. Dovranno sprigionare tutti gli olii essenziali.
Dopo averli ben lavati tagliamo i cetrioli a nastri sottili con l’aiuto di un pelapatate.
In un barattolo in vetro inseriamo l’olio, la salsa teriyaki, il succo di limone, il miele, un pizzico di sale e i semi di sesamo. Chiudiamolo e agitiamolo per legare tutti gli ingredienti.
Aggiungiamo i cetrioli e agitiamolo nuovamente in modo da condirli. Riponiamoli in frigo per due ore.
Tagliamo il cavolo cappuccio a listarelle molto sottili. Condiamolo con olio sale e poco succo di limone.
Tagliamo le carote a julienne e condiamole con olio e sale.
Infine, dopo averlo privato di buccia e nocciolo tagliamo l’avocado a fettine e condiamolo con olio sale e qualche goccia di limone.
Non ci resta che cuocere il riso basmati. La proporzione da applicare tra riso e acqua è 1 a 2, quindi una porzione di riso e due di acqua.
Sciacquiamo il riso sotto l’acqua corrente fino a quando l’acqua sarà trasparente.
In questo modo il riso avrà perso un po’ dell’amido e i chicchi non si attaccheranno in cottura.
In una pentola sistemiamo il riso coperto d’acqua.
Livelliamolo con un cucchiaio, aggiungiamo un pizzico di sale e copriamo con il coperchio lasciando una piccolissima fessura.
Cuociamo a fiamma vivace fino al bollore.
Abbassiamo la fiamma al minimo senza togliere il coperchio per evitare che il vapore fuoriesca e proseguiamo la cottura per circa 10 minuti o comunque fino a quando il riso non avrà assorbito tutta l’acqua.
Spegniamo il fuoco e lasciamolo riposare un paio di minuti sempre con il coperchio. Trasferiamolo in una ciotola, condiamolo con un filo d’olio e qualche goccia di salsa di soia.
Sgraniamo i chicchi con una forchetta.
Dividiamo il riso in due ciotole monoporzione.
Farciamo la superficie con i cetrioli marinati. Prima di utilizzarli agitiamo nuovamente il barattolo per ottenere un condimento uniforme.
Proseguiamo con carote, cavolo cappuccio e avocado.
Tagliamo le fette di salmone affumicato a listarelle.
Sistemiamolo al centro della poke.
La poke Bowl con salmone e cetrioli marinati è pronta per essere gustata.
Potete impreziosirla con della Spicy Mayo (maionese piccante).
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