Petto di pollo marinato alle erbe e scalogno

Iniziamo la preparazione del petto di pollo marinato alle erbe e scalogno occupandoci della marinatura del pollo.

Tritiamo molto finemente salvia e rosmarino. Uniamo anche qualche foglia di timo.
Raccogliamo le erbe aromatiche in un recipiente capiente.

Uniamo un po’ d’olio, mezza tazzina di vino, sale e pepe. Amalgamiamo con una forchetta per legare il tutto.

Aggiungiamo le fette di pollo e massaggiamole con le mani in modo da condirle perfettamente.
Copriamo e lasciamo marinare in frigo per almeno 1 ora.

Trascorso il tempo necessario per la marinatura scaldiamo una padella con un filo d’olio e cuociamo il pollo per circa 4-5 minuti per lato.
Io aggiungo anche il liquido di marinatura.

Quando saranno ben dorate spostiamo le fette di pollo in un piatto.

Nella stessa padella uniamo gli scalogni ed un pezzetto di burro.
Lasciamoli stufare dolcemente a fiamma bassa, fino a quando non si saranno ammorbiditi.

Aggiungiamo un pizzico di sale, un po’ di prezzemolo tritato, mezzo cucchiaino di paprika affumicata ed un goccio d’acqua.
Amalgamiamo, lasciamo cuocere per qualche minuto.

Uniamo anche i capperi, mezzo cucchiaino di zucchero di canna e sfumiamo con un po’ di vino bianco.
Alziamo la fiamma e lasciamolo evaporare.

Possiamo unire le fette di pollo. Lasciamole insaporire per qualche minuto.

Aggiungiamo il latte e proseguimmo la cottura fino a quando non si sarà formata una cremina.

Serviamo il petto di pollo marinato alle erbe accarezzato dal delizioso condimento con lo scalogno.

Non dimenticate il pane da intingere in questo sughetto favoloso!