Potrebbe sembrare insolito ma vi assicuro che l’abbinamento pollo e mele è Favoloso!
Le mele a prima vista potrebbero sembrare delle patate ma la particolarità di questo piatto è proprio che accompagneranno il pollo con il loro sapore leggermente agrodolce.
Il segreto? L’utilizzo delle erbe aromatiche, dello scalogno, una spolverata di paprika affumicata e si… qui un po’ di burro ci sta proprio bene.
Già solo le mele preparate cosi sono deliziose e potrete anche decidere di prepararle da sole come goloso contorno. Ma prima provatele con il pollo! Sono certa che questo secondo piatto vi farà innamorare al primo assaggio.
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Ingredienti
Passaggi
Iniziamo la preparazione del pollo alle mele tagliando le fette di petto di pollo a striscioline. Io per comodità le sovrappongo e le taglio.
Infariniamole avendo cura di eliminare la farina in eccesso.
Facciamo scaldare una capiente padella con un po’ d’olio, un pezzetto di burro, un rametto di rosmarino e due foglie di salvia.
Uniamo il pollo, insaporiamolo con un pizzico di sale e cuociamolo fino a doratura. Ci vorranno circa 5 minuti.
Nel frattempo, mettiamo sul fuoco un pentolino con un po’ d’acqua, una foglia di salvia ed un rametto di rosmarino.
Facciamola scaldare: la useremo al posto del brodo e darà un sentore aromatico ma delicato.
Sminuzziamo finemente uno scalogno.
Tagliamo le mele a cubetti come se fossero delle patate.
Terminata la doratura esterna del pollo trasferiamolo in un piatto e teniamolo da parte. Eliminiamo salvia e rosmarino e nella stessa padella facciamo rosolare lo scalogno aggiungendo un altro rametto di rosmarino.
Uniamo le mele, un pizzico di sale e cuociamole per circa 4 minuti rimestando di tanto in tanto.
Quando iniziano ad ammorbidirsi leggermente uniamo mezzo cucchiaino di paprika affumicata, mescoliamo per legarla alle mele.
Uniamo anche un cucchiaino di zucchero di canna ed amalgamiamo.
Possiamo unire il pollo, proseguiamo la cottura per qualche secondo e aggiungiamo un mestolo di acqua aromatizzata. Dovrà essere calda.
Appena si sarà asciugata sfumiamo con un po’ di vino bianco, circa mezza tazzina da caffè.
Alziamo la fiamma e lasciamo che il sentore alcolico del vino evapori. Terminiamo con una spolverata di prezzemolo tritato e se occorre un altro pizzico di sale ed il pollo alle mele è pronto.
Pochi semplici passaggi e porterete in tavola un secondo piatto goloso che farà impazzire tutti gli amanti dei sapori agrodolci.
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Dosi variate per porzioni