Questa pasta con zucchine stracchino e zafferano si prepara in pochissimo tempo ed è davvero buonissima.
Una golosissima crema con lo stracchino avvolgerà la pasta e le zucchine impreziosita dall’aroma delizioso dello zafferano.
Un equilibrio perfetto di sapori in un primo piatto semplice ma sorprendente nel gusto e nell’aspetto.
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Ingredienti
Passaggi
Iniziamo la preparazione della pasta con zucchine stracchino e zafferano sminuzzando molto finemente il cipollotto.
Facciamolo rosolare in padella con un po’ d’olio.
Uniamo le zucchine tagliate a rondelle sottili.
Cuociamole per circa 7-8 minuti.
Quando si saranno ammorbidite insaporiamole con un pizzico di sale.
In un pentolino uniamo lo stracchino ed un po’ di latte (o panna fresca liquida).
Lasciamo sciogliere sul fuoco a fiamma dolce, girando di tanto in tanto.
Appena l’acqua bolle saliamola e cuociamo la pasta.
Poco prima si scolarla preleviamo un po’ della sua acqua di cottura.
Versiamo lo zafferano in una ciotolina uniamo l’acqua d cottura. Mescoliamo per scioglierlo.
Uniamolo alle zucchine unitamente ad un altro mestolo di acqua di cottura della pasta.
Scoliamo la pasta molto al dente e proseguiamo la sua cottura con le zucchine fino a quando tutti i liquidi non inizieranno ad asciugarsi.
Uniamo lo stracchino e proseguiamo la cottura per altri pochi istanti.
Fuori dal fuoco aggiungiamo il formaggio grattugiato ed amalgamiamo.
La pasta con zucchine stracchino e zafferano è pronta per essere gustata cremosa e saporita.
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Dosi variate per porzioni