Il curry di ceci e verdure è una ricetta ispirata alla cucina indiana, ricca di aromi e sapori.
L’utilizzo delle spezie come il curry, la paprika affumicata e lo zenzero inonderanno la cucina con un profumo davvero delizioso.
I ceci verranno avvolti da un succulento condimento a base di spezie, latte di cocco e tante verdure. Non potete capire che bontà! Al termine della cottura si formerà una cremina da leccarsi i baffi.
Può essere servito come anche piatto unico accompagnato da aromatici chicchi di riso basmati.
Appena in tavola sulla tavola sarà una gioia per gli occhi e per il palato. Fatevi travolgere anche voi dalle spezie, dai profumi e dai colori orientali e prepariamolo insieme!
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Ingredienti
Passaggi
Iniziamo la preparazione del curry di ceci e verdure.
Puliamo i peperoni eliminando semi e filamenti interni. Tagliamoli a pezzetti.
Tagliamo a pezzetti non troppo piccoli anche la zucchina e la carota (dopo averla pelata).
In una capiente padella facciamo rosolare un cipollotto (tagliato a rondelle) con un po’ d’olio, uno spicchio d’aglio ed un po’ di peperoncino.
Aggiungiamo un pezzetto piccolo di zenzero fresco (basterà pelarlo e grattugiarlo con un grattugia), un cucchiaino di curry ed un cucchiaino di paprika affumicata.
Aggiungiamo un goccio d’acqua e lasciamo tostare dolcemente le spezie.
Dopo aver tostato bene le spezie aggiungiamo le verdure e lasciamo cuocere a fiamma dolce per una decina di minuti.
Uniamo anche i ceci e regoliamo di sale.
Facciamoli rosolare per qualche minuto.
Sciogliamo un cucchiaino di amido di mais nel brodo caldo.
Aggiungiamo ai ceci il latte di cocco. Amalgamiamo e poi uniamo anche il brodo.
Lasciamo cuocere a fiamma bassa per circa 15-20 minuti, girando di tanto in tanto e fino a quando i liquidi non inizieranno ad asciugarsi formando una cremina.
A fine cottura aggiungiamo un pò di scorza grattuggiata del lime, qualche goccia del suo succo ed il prezzemolo tritato.
Consiglio: Io l’ho voluto accompagnare con il riso, rendendo il curry di ceci e gamberi un goloso piatto unico. Ma non è obbligatorio!
Lessiamo il riso basmati in abbondante acqua salata e scoliamolo al dente (circa un minuto prima del tempo di cottura indicato sulla confezione).
Trasferiamolo in una pirofila ed allarghiamolo in modo da farlo raffreddare fermando la cottura.
Lucidiamolo con un filo d’olio, aggiungiamo un po’ di scorza grattugiata di lime e sgraniamolo con un cucchiaio.
Potete servire il curry di ceci e verdure con o senza riso.
Sarà ottimo gustato tiepido ma anche a temperatura ambiente!
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Dosi variate per porzioni