Vi propongo una pasta con le lenticchie a modo mio. Una ricetta semplicissima e buonissima all’insegna della semplicità. È un piatto che adoro!!
Le lenticchie le cuocio in umido in modo semplice semplice e ne faccio sempre una bella quantità. Se avanzano le congelo in porzioni così le ho sempre pronte quando ho poco tempo per cucinare. Questo è giusto un piccolo consiglio.
Una volta cotte le ripasso in padella con aglio, olio, peperoncino e prezzemolo. Il mio piccolo tocco? Aggiungere un po’ di pomodori frullati quasi a fine cottura. Daranno quel tocco speciale e fresco … un mix tra acidino e dolce. Infine, ci tuffo la pasta con un po’ della sua acqua di cottura e in pochi minuti è in tavola.
Provatela subito e sono certa la amerete!
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Ingredienti
Per le lenticchie
Per la pasta
Passaggi
Iniziamo la preparazione della mia pasta con le lenticchie.
Laviamo accuratamente le lenticchie secche in modo da eliminare eventuali impurità (non necessitano di ammollo).
Tritiamo molto finemente una cipolla.
Facciamola rosolare in un tegame dai bordi alti con un po’ d’olio.
Uniamo le lenticchie tostiamole per pochi minuti, sfumiamo con un goccio di vino bianco.
Lasciamo evaporare e copriamole completamente con acqua.
Aggiungiamo un cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro e una foglia d’alloro.
PICCOLO TRUCCHETTO: io creo un sacchetto con la carta forno chiuso con spago da cucina e aggiungo anche uno spicchio d’aglio. In questo modo rilascerà il suo profumo senza essere invasivo e sarà semplicissimo estrarlo dalla pentola!
Amalgamiamo bene il tutto fino a quando il concentrato non si sarà sciolto completamente.
Abbassiamo la fiamma al minimo e copriamo con il coperchio.
Lasciamo cuocere a fiamma molto bassa per circa 40-45 minuti.
Controlliamo di tanto in tanto la cottura, girando con un cucchiaio ed aggiungiamo altra acqua solo se necessario.
Verifichiamo la consistenza. Saranno pronte quando risulteranno morbide e cremose.
Aggiungiamo il sale solo a fine cottura, un po’ alla volta ed in base al grado di sapidità desiderato.
Eliminiamo il sacchetto con l’aglio e l’alloro.
Appena l’acqua bolle saliamola e cuociamo la pasta.
In una capiente padella facciamo rosolare uno spicchio d’aglio (io lo schiaccio con lo schiaccia aglio) con un po’ d’olio, peperoncino e prezzemolo tritato.
Uniamo le lenticchie e lasciamo insaporire per qualche minuto.
Tagliamo i pomodori a pezzi e frulliamoli con un mixer fino ad avere dei pezzetti grossolani.
Uniamoli alle lenticchie lasciamo cuocere per uno-due minuti.
Aggiungiamo nella padella anche un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Scoliamola al dente ed uniamola alle lenticchie.
Proseguiamo la cottura per altri 1-2 minuti e terminiamo con un po’ di prezzemolo tritato.
La mia pasta con le lenticchie è pronta. Prima di gustarla potete aggiungere un filo d’olio a crudo e se vi piace una macinata di pepe.
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Dosi variate per porzioni