Si possono preparare dei piatti deliziosi anche restando super leggeri. Questa insalata con radicchio porro e arance si mangia con gli occhi. Il gusto leggermente amarognolo del radicchio si fonderà con la polposità ed il sapore agrodolce delle arance. Il porro e le nocciole tostate la renderanno irresistibile. Buona, sana e nutriente sarà il contorno perfetto per ogni occasione!
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Ingredienti
Per condire:
Passaggi
Iniziamo la preparazione dell’insalata con radicchio porro e arance lavando e asciugando il radicchio.
Sminuzziamolo con un coltello.
Consiglio: io ho utilizzato il radicchio Trevigiano. In alternativa utilizzate il radicchio lungo.
Uniamo un’arancia pelata a vivo e tagliata a pezzetti ed il porro (sfogliato e tagliato a rondelle).
Tostiamo le nocciole in padella (o in forno) in modo da accentuare il loro sapore.
Tritiamole grossolanamente ed aggiungiamole all’insalata.
Regoliamo di sale.
Prepariamo l’emulsione per il condimento.
Uniamo succo d’arancia, olio, miele e senape. Emulsioniamo con una forchetta fino ad ottenere una salsa legata e cremosa.
Condiamo l’insalata ed, infine, aggiungiamo qualche foglia di basilico
L’insalata con radicchio porro e arance è pronta. Se non la mangiate subito vi consiglio di condirla all’ultimo.
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Dosi variate per porzioni