L’indivia belga con crema al gorgonzola e noci è un contorno sfizioso, saporito e semplicissimo da preparare!
L’indivia belga è un tipo di insalata che appartiene alla stessa famiglia del radicchio e della scarola e che ben si presta ad essere consumata sia cotta che cruda.
Ha un sapore leggermente amarognolo, una consistenza croccante ed un bassissimo contenuto calorico.
In questa ricetta l’ho voluta rendere protagonista in modo speciale, rosolandola in padella assieme allo scalogno ed alle noci e poi impreziosendola con una irresistibile e prelibata crema al gorgonzola .
Ci credete se vi dico che sarà troppo buona, appetitosa e stra gustosa?
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Ingredienti
Passaggi
Iniziamo la preparazione dell’indivia belga con crema al gorgonzola eliminando le foglie esterne più coriacee (se presenti) e la parte più scura del gambo da ogni cespo di indivia. Laviamola accuratamente sotto acqua corrente ed asciughiamola con un panno da cucina. Tagliamo ogni cespo in quattro parti.
Sminuzziamo finemente uno scalogno. Facciamolo rosolare in una capiente padella antiaderente con un po di burro ed un po’d’olio.
Aggiungiamo l’indivia, insaporiamola con un pizzico di sale. Rosoliamola per qualche minuto, rigirandola delicatamente.
Sfumiamo quindi con un goccio di vino bianco (circa due cucchiai), alziamo la fiamma e lasciamo evaporare. Quando il vino sarà evaporato, aggiungiamo anche i gherigli di noci sminuzzati. Proseguiamo la cottura per altri pochi minuti. Spegniamo quindi il fuoco e lasciamo intiepidire.
Prepariamo la crema al gorgonzola. In un pentolino scaldamo il latte, uniamo il gorgonzola e lasciamo cuocere a fuoco basso, girando molto spesso, fino a quando il gorgonzola non si sarà completamente sciolto ed avremo ottenuto un crema omogenea.
A fine cottura uiamo pepe, qukache foglia di timo e di prezzemolo tritato.
Serviamo l’indivia belga assieme alle noci ed irrorandola con la crema al gorgonzola. Consiglio: se volete ottenere una crema liscia e senza grumi dovuti al gorgonzola potete filtrarla con un colino prima di utilizzarla per condire l’indivia
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Dosi variate per porzioni