I conchiglioni ripieni di funghi e speck sono un primo piatto semplicissimo da preparare ma davvero goloso e speciale.
Del resto, chi può resistere ad un fumante piatto di pasta ripiena gratinata al forno? I conchiglioni saranno farciti con un ripieno morbido, saporito e vellutato a base di misto funghi, speck e formaggio spalmabile. Saranno talmente buoni, gustosi ed appetitosi che potranno essere il piatto perfetto per tutte le vostre occasioni speciali.
I conchiglioni sono un formato di pasta che io amo molto in quanto molto versatile. Si presta a tante farciture appetitose ed è perfetto per sbizzarrire la fantasia.
Provate anche i “conchiglioni con ricotta e spinaci” ( ricetta cliccando qui ) oppure “i conchiglioni ripieni di salmone” ( ricetta cliccando qui )
Ingredienti
- 380 gconchiglioni
- 350 mlbesciamella
- 80 gspeck ( a dadini o a listarelle)
- 140 gformaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia )
- 130 gmozzarella
- 70 gparmigiano Reggiano DOP
- 1uovo
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.prezzemolo tritato
Per i funghi:
- 500 gfunghi (freschi o surgelati)
- 1 spicchioaglio
- 20 gburro
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.prezzemolo
Preparazione
Iniziamo la preparazione dei conchiglioni ripieni di funghi e speck occupandoci della farcitura.
Occupiamoci dei funghi.
Nota: potete utilizzare sia funghi freschi che surgelati. Io ho utilizzato funghi cardoncelli, pioppini e champignon.
In una padella facciamo rosolare uno spicchio aglio (sbucciato e schiacciato con lo schiaccia aglio) con pezzetto di burro ed un pò d’olio.
Uniamo i funghi.
Cuociamoli per circa 8 minuti, a fiamma media, girandoli di tanto in tanto.
A fine cottura aggiungiamo anche il sale ed un’abbondante manciata di prezzemolo tritato.
NOTA: I funghi sono molto ricchi d’acqua. Il sale va aggiunto all’ultimo minuto perché penetra nei pori dei funghi e gli fa perdere acqua. Per questo, se li salate all’inizio della cottura, rilasceranno l’acqua e bolliranno.
Lasciamoli raffreddare.
Trasferiamo un pò alla volta i funghi su un tagliere e tritiamoli molto finemente con un coltello.
Teniamo da parte qualche fungo non tritato da aggiungere alla fine tra un conchiglione e l’altro.
Tritiamo anche lo speck.
Teniamone da parte una manciata da aggiungere alla fine sulla superficie
Consiglio: io l ho acquistato già tagliato a listarelle e l’ho ulteriormente sminuzzato.
In una capiente ciotola uniamo: i funghi, lo speck ed il formaggio fresco spalmabile.
Amalgamiamo bene il tutto.
Aggiungiamo anche: la mozzarella (sminuzzata molto finemente) ,il formaggio grattugiato, un uovo, un pò di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e di pepe.
Amalgamiamo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Possiamo procedere con la cottura dei conchiglioni.
Cuociamoli in acqua bollente salata e scoliamoli a metà del tempo di cottura riportato sulla confezione.
Trasferiamoli in una pirofila.
Versiamo un po’ d’olio e mischiamoli delicatamente facendo attenzione a non romperli.
Servirà ad ungerli ed a non farli attaccare.
Lasciamoli intiepidire.
Cospargiamo il fondo di una pirofila da forno (abbastanza capiente da poter contenere tutti i conchiglioni) con un generoso strato di besciamella.
Possiamo procedere alla farcitura dei conchiglioni.
Basterà aprirli delicatamente con le mani facendo attenzione a non romperli e poi riempirli aiutandoci con un cucchiaino.
Man mano, trasferiamo i conchiglioni ripieni di funghi e speck all’interno della pirofila.
Terminata la farcitura, aggiungiamo qualche fungo tra un conchiglione e l’altro. Cospargiamoli con eventuale sughetto residuo dei funghi.
Aggiungiamo un pò di speck a listarelle (che avevamo tenuto da parte) su tutta la superficie.
Terminiamo aggiungendo una spolverata di formaggio grattugiato e lucidando tutta la superficie con un filo d’olio
Cuociamo i conchiglioni ripieni di funghi e speck in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Se necessario terminiamo con qualche minuto di grill che servirà a formare quella irresistibile crosticina dorata.
Una volta pronti, sforniamoli e lasciamoli intiepidire qualche minuto prima di servirli.
I conchiglioni ripieni di funghi e speck sono pronti per essere gustati.
Saranno perfetti per tutte le vostre occasioni speciali!
Provate anche:
– i “conchiglioni con ricotta e spinaci” (ricetta cliccando qui).
– i “conchiglioni ripieni di salmone” (ricetta cliccando qui).
Se vi piacciono le mie ricette, venite a trovarmi sulla mia pagina
Facebook (cliccando qui) ,
su Instagram (cliccando qui),
su Pinterest (cliccando qui)
su YouTube (troverete il mio canale
Scorrendo in fondo alla pagina troverete altre mie ricette consigliate
Per tutte le altre ricette visitate il mio blog–> cliccando qui.
Basterà sfogliare il menù e troverete tante ricette semplici e sfiziose.
Sono a vostra disposizione per qualsiasi dubbio, domanda o chiarimento per cui non esitate a contattarmi.
Isabella